Epinards à la crème

Imprimer la recette rédigée par Annie
Imprimer la recette sans photo

Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Legumes verts
Difficulté : 1
See the english version : Creamy Spinach

Avant de commencer...

Certains n'aiment pas les épinards... Franchement cuisinés à la crème, c’est drôlement bon ! Et avec un peu d'oseille, c'est un plus !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Équeuter les épinards et retirer les feuilles jaunies éventuelles. Les laver très soigneusement dans beaucoup d'eau et plusieurs fois pour retirer la terre (comme la salade)
Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et ajouter les épinards en plusieurs fois en appuyant avec l'écumoire
Cuire à découvert 10 à 15 mn
Egoutter les épinards et les presser avec l'écumoire pour chasser le maximum d'eau
Hacher les épinards à son goût. On peut les couper au couteau, les hacher au blender plus ou moins fin...
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire revenir les épinards quelques mn en remuant, pour les dessécher un peu. Ajouter la moitié de la crème, le sel le poivre et la muscade. Couvrir et laisser mijoter 6/7 mn
Dresser les épinards sur un plat de service et verser dessus le reste de la crème, réchauffée.

Pour terminer...

Pleine saison des épinards : avril à novembre.

Trucs :
Bien laver les épinards dans plusieurs eaux. Surtout les retirer de l'eau avec les mains pour que les grains de terre restent bien au fond de l'eau (= en rinçant, ne pas verser l'eau et les épinards ensemble car la terre resterait)

Un plus ::
Ajouter une poignée d'oseille aux épinards donne une petite pointe d'acidité agréable. Bien retirer les nervures !

On peut ajouter dessus un peu de fromage râpé !

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Vos commentaires sur cette recette

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Oriane
| | 22/02/2023 à 17h29

"Encore une recette parfaite, comme toutes les recettes de votre site qui est devenu un incontournable pour moi et ce depuis plusieurs mois maintenant ☺️👍 Dès que je cherche une recette je cherche celle d'Annie, Belle soirée à vous "
Répondre
virginie
| | 21/11/2016 à 18h57

"Merci pour cette recette, bien expliquée, tout est clair, on s'est régalé avec une un peu de gruyère les enfants ont adorés! J'ai accompagné de riz car pas assez d'épinard mais je referais!"
Répondre
Annie
| | 30/11/2015 à 09h17

"Bonjour Alice : merci. C'est la méthode classique car cela fait un gros volume et ça réduit beaucoup...Comme vous le dites, on peut aussi les faire cuire à l'étuvée. A noter que les épinards sont riches aussi en acide oxalique et en nitrites... Ne pas en abuser, ni les conserver plus d'une journée. Bonne cuisine. Annie."
Répondre
Alice
| | 30/11/2015 à 07h40

"Merci une fois encore Annie. Cependant je sursaute toujours en voyant une cuisson des légumes à grande eau ! Tous leurs précieux minéraux filent dans l'évier... Alors que braisés doucement à la sauteuse dans leur propre eau de végétation... Hmmm ! Quel délice !"
Répondre
Michou
| | 15/03/2013 à 17h23

"Je ne hache pas les épinards,je coupe en gros carrés le bloc bien égoutté.Je fais aussi fondre le beurre avec une gousse d'ail coupée en fines lamelles..."
Répondre
malulan
| | 07/02/2013 à 17h27

"simple, efficace, bon merci pour la recette"
Répondre
Annie
| | 15/01/2013 à 20h48

"Bonjour :) Je vous remercie de votre remarque car oui il y a d'autres méthodes pour faire les épinards. Je vais vous rajouter quelques recettes :)"
Répondre
zazalafolle
| | 15/01/2013 à 19h22

"esque il ya d autres methode de faire des epinard"
Répondre
riton 45220
| | 10/09/2011 à 15h18

"tres bon aves un peu de gruyere dessus"
Répondre
fab59
| | 08/11/2010 à 11h45

"pareil cela donne meilleur consistance "
Répondre

En ce moment, sur le blog...

Tout ce qu'il faut savoir sur la crème du lait

Quand on achète de la crème il y a beaucoup de choix dans les magasins, comment s’y retrouver ? Voici une petite compilation de mes lectures pour y voir un peu plus clair sur les emballages. En premier lieu qu’est ce que la crème : c’est ...

Comment congeler des fraises

Bonjour Sait on jamais ! Vous avez eu beaucoup de fraises en même temps au marché ou dans le jardin ? On peut les congeler mais il faut une petite préparation préalable : 1/ Laver les fruits, les équeuter, soit les laisser entière...

Recette du Crocus de Nîmes

Voici un croque-monsieur qui change d'un croque-monsieur habituel au jambon et au fromage ! Il est à base de fromage de chèvre ! Pourquoi ce croque-monsieur? Il est en lien direct avec la romanité de la ville de Nîmes (Nemausus) qui vi...

Que faire avec des blancs d'œufs

On a souvent des blancs d'œufs à utiliser. Surtout ne pas les jeter.*Si on est pressé, on peut les congeler dans un bac à glaçons au cas où... Sinon on peut faire plein de choses avec : - des meringues dont un exemple parmi 2 recettes de ...