Conchiglioni farcis à la viande

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Pâtes
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Des conchiglionis farcis au ragoût de viande et à la tomate ! Miam !!

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Porter une casserole à ébullition avec une bonne quantité d'eau. A ébullition, saler et verser les conchiglionis. Laisser cuire 5 min environ puis égoutter (en en gardant une louche d'eau au cas où il faudrait diluer la sauce)
Préparer la chair de tomates : rincer, peler, épépiner les tomates puis les couper en morceaux : il en faut environ 700 g
Couper 100 g de jambon en petits morceaux
Pendant ce temps dans une poêle, faire revenir sans bruler les 2 échalotes hachées ; ajouter le jambon coupé, 500 g de hachis de viande; laisser dorer un peu puis ajouter la moitié de la chair de tomates (ou 1 boite de chair de tomate) et si besoin ajouter un peu de liquide de cuisson des pâtes, (ou 1 verre de vin blanc) pour que la sauce soit fluide sans être liquide Ajouter sel, poivre, herbes et laisser cuire 10 min environ
Dans le plat à gratin, verser largement au fond le reste de la chair de tomate (1/2 boite à 1 boite)
Farcir les coquilles avec la sauce à la viande et les déposer sur le lit de tomates et bien les serrer. Ajouter des petits morceaux de mozzarella
Pour terminer saupoudrer de parmesan râpé et enfourner à 180° pendant environ 20 min

Pour terminer...

Une bonne chair de tomates en boite remplacera facilement les tomates fraîches en fonction de la saison

Variante encore plus simple :
A la place du jambon coupé en petits morceaux on et du hachis de veau, on peut mélanger 300 g de hachis de porc et 300 g de hachis veau; surtout si on demande à son boucher de les hacher.

A savoir
Les Conchiglioni, ces jolies coquilles de pâtes, peuvent se farcir de tout type de viande ou même de poisson, de crevettes...

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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