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Recette Confiture de cerises

Confiture de cerises Temps Préparation:
Cuisson:
Repos: 72 h
Total:
Parts 58 personne(s)
Difficulté 1 sur 5
Energie 1 part: 63 kCal (252 kJ)
Note
5 sur 5 (6 commentaires)
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Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

Avant de commencer...


Cette méthode un peu longue permet de conserver au mieux le parfum de la cerise ;-)


Ingrédients

  • 1 kg de cerises dénoyautées
  • 1 kg de sucre

Ustensiles

  • 1 récipient pour la macération
  • 1 casserole

Préparation

  1. Laver les fruits, les égoutter et ôter les noyaux et les queues. Faire macérer les fruits 24 h au frais dans 1 terrine en alternant fruits et sucre, et en terminant par une couche de sucre



  2. Le lendemain

    Verser dans une grande casserole et porter à ébullition en remuant. Dès que l'ébullition est franchement déclarée sur toute la surface de la confiture, compter 3 mn


    Retirer du feu et reverser dans la terrine. Laisser reposer encore 24 h

  3. Le surlendemain : faire bouillir 5 mn. Retirer les fruits avec l'écumoire et les répartir dans les pots. Laisser réduire le sirop par ébullition jusqu'à la consistance désirée.

    Répartir alors le jus dans les pots sur les cerises et fermer.



Pour terminer...


(Environ 63 kcal par portion de 30 g)

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3306zoé tabby | | 4 juin 2014 à 11h22
"Super ! la recette de ma grand-mère , merci beaucoup <3 "
3273marysavoie | | 19 mai 2014 à 16h56
"la recette est très sympa je ne manquerai pas de la faire dès que j'aurai ces fruits "
1094Annie | | 29 mai 2012 à 10h35
"Oui. Quel délice à les utiliser "hors saison" avec leur jus dans yaourt, fromage blanc ou glace ;-)"
471PascalB | | 14 juin 2011 à 11h38
"Une variante pour les cerises la confiture, elles sont exceptionnelles et nous permettent à tous d'aller au grè de nos fantaisies. merci a bientôt PascalB"
372Annie | | 16 mai 2011 à 12h55
"Bonjour Oui, les fruits sont fragiles et ne cuisent pas très longtemps; par contre on fait réduire le sirop pour qu'il épaississe un peu; il a probablement réduit un peu trop ;-)"
371cat | | 16 mai 2011 à 10h11
"ma confiture est trop epaisse est ce que je l'ai fait trop cuire?"

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A propos de l'auteur...

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours.
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