Cette méthode un peu longue permet de conserver au mieux le parfum de la cerise ;-)
Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)
(Environ 63 kcal par portion de 30 g)
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
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|"Je finis toujours par choisir les recettes de "la cuisine d'Annie" car elles sont toutes pertinentes et sincères. C'est encore le cas pour cette confiture."
Aliénor
|"Merci Annie pour votre recette de la confiture de cerises.C'est extrèmement rare de préciser de cuire le sirop seul pour le réduire.J'ai toujours fait ainsi cette confiture ainsi que la fraise,très fragile egalement.800 gr de sucre cristal pour 1 kg de fruits. Sur internet,il faut souvent "évaluer" les recettes qui manquent d'actuces! Bien à vous"
Patricia37
| 14/06/2020 à 08h01"Bonjour, et merci pour cette recette, que je suis en train de faire (je croule sous les cerises de mon petit cerisier !). J'en suis à l'étape 2 (j'ai fait bouillir 3 min les cerises ce matin). Je vous tiendrai au courant du résultat ; j'ai choisi votre site car il me semblait plus complexe (la cerise est un fruit fragile) alors que les autres ne demandent pas de faire macérer les cerises, et surtout disent qu'il faut immédiatement les faire cuire. C'est ce que j'ai fait la semaine dernière, et il y a beaucoup trop de jus. Votre idée de faire cuire le sirop tout seul en fin de cuisson me paraît intéressante : à suivre !!!"
eliane
| 12/06/2020 à 07h08"Bonjour Je ne fais que des confiture avec du sucre à confiture allégé, diabète oblige .... Mais mon fils veut des vraies confitures pur sucre. Alors j'ai acheté ma bassine en cuivre et je me suis lancé. Votre recette me semble bien intelligente pour préserver les fruits, je vais la faire aujourd'hui. J'ai fait rhubarbe fraise mais je trouve que les fraises sont fort cuites (3 min avec sucre allégé et 30 minutes avec sucre) d'où ma question : Pour une confiture de fraise avec du sucre, Est-ce que ce serait possible de pratiquer pour les fraises de la même façon afin qu'elle ne soit pas trop cuite ?????? Merci "
Olivia
| 10/06/2020 à 20h58"Bonjour, Je suis en train de faire votre recette de confiture de cerises. Combien de pot fait-on avec 1 kg de cerises, s'il vous plait ? Je dirais 4 mais je ne suis pas sûre (pour savoir dans combien de pots mettre les cerises seules avant d'en réduire le jus). Merci pour cette recette qui a l'air super et bonne soirée à vous !"
Annie
| 11/06/2020 à 20h25"Bonjour Olivia oui environ 3 ou 4 pots... Ça dépend de la quantité de jus des cerises et de la réduction... Ce n'est pas très grave, s'il reste un pot pas plein. Le jus peut toujours finir dans un yaourt ou avec du fromage blanc ;-) Bonne journée et bonnes confitures. J'en fais aussi en ce moment..."
Annie
| 10/07/2019 à 21h46"Bonjour BIBI95 : je suis désolée que ma recette ne vous convienne pas. Si les fruits sont très sucrés et à bonne maturité vous pouvez diminuer un peu la quantité de sucre... mais ça reste de la confiture avec du sucre comme moyen de conservation traditionnel. Je vous souhaite une bonne journée !"
BIBI95
|"je suis déçue car la confiture est extrêmement sucrée !!!!"
michele
|"votre recette de confiture de cerise a l air délicieuse je vous félicite "
zoé tabby
|"Super ! la recette de ma grand-mère , merci beaucoup <3 "
marysavoie
|"la recette est très sympa je ne manquerai pas de la faire dès que j'aurai ces fruits "
Annie
|"Oui. Quel délice à les utiliser "hors saison" avec leur jus dans yaourt, fromage blanc ou glace ;-)"
PascalB
|"Une variante pour les cerises la confiture, elles sont exceptionnelles et nous permettent à tous d'aller au grè de nos fantaisies. merci a bientôt PascalB"
Annie
|"Bonjour Oui, les fruits sont fragiles et ne cuisent pas très longtemps; par contre on fait réduire le sirop pour qu'il épaississe un peu; il a probablement réduit un peu trop ;-)"
cat
|"ma confiture est trop epaisse est ce que je l'ai fait trop cuire?"