Recette Crème caramel renversée

5 sur 5 (7 commentaires)
  • Crème caramel renversée
  • 5Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • 4 h Repos
  • Total
  • 192 kCal
    1 part
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Avant de commencer...


C'est une recette d'enfance très simple à réaliser, économique... et qui plait à toute la famille !


Ingredients

Ustensiles

  • 1 petite casserole pour le caramel
  • 1 casserole pour le lait
  • 1 saladier
  • 1 passoire
  • 1 fouet
  • 1 moule verre ou céramique (20x9 cm) ou 5 ramequins

Préparation

  1. Faire le caramel dans une petite casserole avec les morceaux de sucre passés sous le robinet pour les humecter
    Photo de l'étape
    Répartir rapidement ce caramel au fond du moule et bien garnir les bords

  2. Faire bouillir le demi litre de lait dans une casserole avec 80 g (1/4 cup) de sucre en poudre et laisser infuser la vanille fendue
  3. Préchauffer le four à 180° avec la lèchefrite

  4. Dans un saladier casser les 3 œufs et les battre au fouet ou à la fourchette comme pour une omelette avec une pincée de sel. Verser le lait bouillant dessus en remuant vivement
    Photo de l'étape

  5. Passer la préparation pour avoir une préparation homogène puis la répartir dans le moule caramélisé
    Photo de l'étape


  6. Verser un peu d'eau chaude dans la lèchefrite du four (ou un autre moule plus grand que le moule) et y déposer le moule de façon à ce que l'eau arrive à peu près à mi hauteur et laisser cuire pendant 30 mn environ. Attention au réglage du four: l'eau doit être maintenue frémissante et la crème ne doit pas bouillir. Vérifier la fin de la cuisson en piquant dedans la pointe d'un couteau qui doit ressortir "nette"
    Photo de l'étape


  7. Laisser refroidir (environ 4 h au frais).

Pour terminer...

  • ATTENTION: il faut préparer la recette plusieurs heures à l'avance pour que le flan soit bien froid au moment de le servir

    Facultatif : au moment de servir, comme il s'agit d'une crème caramel "renversée": décoller le flan avec la pointe d'un couteau le long des parois et renverser la crème sur un plat de service

    Variante de présentation :
    On peut bien entendu faire la même recette en utilisant 5 ramequins individuels



Vos commentaires sur cette recette

  • 3824
    geje
    | | 14/03/2015 à 11h28

    "Super recette, j'avais programmé le four sur 30 minutes et la crème était parfaite. merci"

  • 2314
    Annie
    | | 05/10/2013 à 12h52

    "Bonjour c'est dommage, c'est difficile de régler la température du four du bain marie. 30 mn un peu juste, granuleux : trop cuit, trop fort. Avez vous essayé la lame du couteau: elle ressort "sèche" quand c'est à point. Ensuite il n'y a qu'à laisser refroidir. Bonne journée :)"

  • 2310
    choumeille
    | | 05/10/2013 à 11h41

    "C'est raté pour moi. 30 mn c'était pas cuit, et après 1h, le flan était granuleux. Pourtant je vous jure que ça n'a pas bouilli ! On a tout de même fini le plat de bon coeur."

  • 930
    Elena
    | | 12/02/2012 à 20h15

    "J'ai fait cette recette aujourd'hui, c'est délicieux! J'ai même ajouté un tout petit bout d'écorche de citron.. et je vous dis que ça ne dérange pas du tout! Merci mille fois :)"

  • 893
    suzy_sourire
    | | 15/01/2012 à 07h18

    "OuaW ! c'est un ring ici ? j'ai dû me tromper d'endroit. oups!"

  • 583
    Annie
    | | 03/08/2011 à 09h14

    "Bonjour:) "de telle manière que" est une locution conjonctive. Avec l'indicatif elle indique que le fait est accompli. Avec le subjonctif elle indique que le fait est en cours d'accomplissement. Tout dépend donc du sens de la phrase et mon subjonctif est censé indiquer un état en cours de "non" accomplissement (le fait de ne pas atteindre l'ébullition) ;-). C'est vrai que c'est un peu compliqué et je vais reformuler cette phrase plus simplement ;-). Merci pour votre remarque très intéressante qui m'a fait chercher. Source: dictionnaire le Littré; mot manière, paragraphe 15. Bonne journée:)""

  • 581
    Scrameuz
    | | 02/08/2011 à 18h14

    "Bonjour, le résultat de la recette est excellent, mais, moi, professeur de français je ne peux m'empêcher de vous avertir qu'à l'avant dernière ligne du 6ème paragraphe il y a une faute d'orthographe : "Et que la crème ne BOUT pas". Avec toutes mes appréciations sur la recette, Scrameuz."

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Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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