Escalibade, escalivade... Voici une entrée estivale originaire du sud à déguster l'été bien froide !
Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Entrées)
Les légumes grillés sont onctueux et c'est délicieux en entrée froide en rajoutant un peu de vinaigre.
Attention : le plat se mange froid donc il faut le préparer à l'avance !
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREDanouchette
| 09/10/2022 à 12h41"5/5 Bonjour Annie , cette recette me fait penser à la caponata plat sicilien..avec des aubergines des oignons et des tomates, que l' on fait cuire à part , les oignons, les tomates épépinées (après les avoir pelées eau chaude ps froide ), les poivrons rouges et verts cuits aussi à part huile olives, comme oignons tomates ...on fait bien égoutter les légumes fruits...on les mélange qd ils ont refroidi , on ajoute des olives vertes et noires des branches de céleri ,tendres coupées très finement, crues et un filet de vinaigre de qualité on mélange bien : on filme et on laisse au frigo, une nuit.....délicieux bien frais avec du pain grillés..ou du pain de seigle en entrée en fin d' été. ."