Escalibade

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Entrées froides
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Escalibade, escalivade... Voici une entrée estivale originaire du sud à déguster l'été bien froide !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
2 oignons doux
1 petit verre d'huile d'olive
Sel poivre

Ustensiles

1 plat allant au four

Préparation

Préparer les légumes: laver les légumes, les essuyer
Mettre les poivrons au four pour les peler facilement
Peler les tomates en les plongeant 30 sec dans l'eau bouillante
Couper tous les légumes en lamelles, c'est à dire dans le sens longitudinal pour l'aubergine et les poivrons. Faire des lamelles fines pour l'aubergine
Dans un plat allant au four déposer les lamelles fines d'aubergine Préchauffer le four à 210°. Disposer les légumes en faisant des couches : au fond les aubergines, dessus le poivron rouge, puis le poivron vert, puis les tomates, et les oignons en dernier dessus
Ajouter de huile d'olive par dessus. Saler, poivrer
Cuire au four à 210° pendant 45 mn environ de façon à avoir des légumes bien grillées
Laisser refroidir et mettre au frais

Pour terminer...

Les légumes grillés sont onctueux et c'est délicieux en entrée froide en rajoutant un peu de vinaigre.

Attention : le plat se mange froid donc il faut le préparer à l'avance !

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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