Faire des quenelles à la semoule

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Autres céréales
Difficulté : 1

Avant de commencer...

C'est une recette de Lyon !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Dans une casserole, mettre 125 ml de lait, 30 g de beurre et une pincée de sel
Lorsque ça bout, jeter 75 g de semoule et remuer vivement
Laisser refroidir
Ajouter le jaune d'œuf, puis le blanc battu en neige
Rouler la pâte obtenue avec les mains farinées pour façonner 4 quenelles
Faire pocher les quenelles en les plongeant dans une eau frémissante pendant une dizaine de minutes, le temps qu'elles remontent en surface. Les égoutter avant de les faire cuire dans la sauce de son choix !
Quenelles à la sauce béchamel :
Préchauffer le four à 200°. Mettre les quenelles dans un plat à gratin; les recouvrir d'une petite sauce béchamel d'environ 250 ml dont la recette est expliquée ici, parsemer de gruyère râpé
Enfourner et laisser cuire à 200° pendant environ 30 min

Pour terminer...

C'est une recette de tatan Jeanine.

On peut aussi les faire cuire dans une sauce tomate maison

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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