Filets de sabres à la banane et à l'orange

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Catégorie : Poissons, Coquillages et Crustacés
Sous-catégorie : Poissons
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette de l’île de Madère que j'ai essayé de reproduire...

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Recouper les filets de sabre en 3
Dans une assiette creuse mélanger les ingrédients de la marinade : 1 cuillerée à soupe d'huile, 3 gousses d'ail, 2 cuillerées à soupe d'origan haché, sel, poivre, un peu de piment à son goût et y faire macérer les filets au minimum 1 h pour les imprégner
Éplucher les bananes, les couper en deux dans la longueur si elles ont grosse. Tapisser le fond d'une poêle avec huile/ beurre et y faire dorer les bananes. Les déposer dans un plat et réserver au chaud
Dans une assiette creuse, mélanger 2 oeufs et 2 cuillerées à soupe de farine. Tremper les filets
Faire dorer les filets dans la poêle puis les déposer dans un plat et réserver au chaud
La sauce : presser le jus de 2 oranges dans un bol puis y ajouter 2 cuillerées à soupe de vin de Madère Faire chauffer le jus dans une casserole et laisser réduire
Déposer les filets dans un plat chaud avec les bananes, ajouter la sauce chaude et servir

Pour terminer...

C'est un bon souvenir de vacances! Merci Nicolas !

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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