Financiers

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Petits gâteaux
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici la recette classique des financiers natures à offrir à ses amis. Il faut cependant des moules à financiers...

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Préchauffer le four à 240°
Dans une petite casserole, faire chauffer 170 g de beurre coupé en morceaux et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il ait fini de bouillir: à ce moment là l'eau s'est évaporée et il prend alors une légère couleur (et un goût de noisette !). Attention surveiller et arrêter la cuisson avant qu'il ne devienne noir ;-)
Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine et 1 pincée de sel. Incorporer les blancs en travaillant à la spatule puis le beurre noisette chaud filtré
Bien beurrer les moules les remplir de la préparation à moitié avec une cuillère puis les poser sur la plaque du four
Cuire au four 5 mn à 240° puis 5 mn à 200° (th 6)
Éteindre le four et les laisser attendre 5 mn avant de les sortir

Pour terminer...

Une valeur sure ! Ces financiers natures sont délicieux tièdes et se gardent 5/6 jours dans une boite hermétique

Les jaunes ne servent pas dans cette recette

Variante : on peut faire la même recette dans un grand moule à gâteau...

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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