Lentilles corail aux épices

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Légumineuses
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Les fameuses dal indiennes ! Miam ! C'est un plat à base de lentilles roses. C'est délicieux et sain !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Porter l'eau à ébullition dans une casserole et y ajouter les lentilles lavées Cuire 15 min jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement avec le dos d'une cuillère
Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile et faire "éclater" quelques secondes 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde; ensuite ajouter 1/2 cuillère à soupe de graines de cumin
Ajouter l'oignon coupé en morceaux et la moitié des feuilles de coriandre. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'oignon se colore, en remuant régulièrement
Laver et peler les tomates, les épépiner et les couper en dés
Quand l'oignon est doré, ajouter alors la tomate, 1/2 cuillère à café de curcuma, 2 gousses d'ail et 1 pointe de chili en remuant bien et en écrasant bien la tomate pour faire une pâte avec les épices
Ajouter les lentilles avec une partie de leur eau de cuisson de manière à obtenir une consistance un peu "liquide". Bien mélanger sur feu doux et saler à son goût
Servir chaud en décorant avec les feuilles de coriandre

Pour terminer...

Les lentilles corail sont une variété de lentilles plutôt utilisées dans la cuisine asiatique alors que nous utilisons plutôt les lentilles vertes du Puy ou du Berry, les lentilles blondes de saint Flour et les lentillons de Champagne, un peu rosés ...

Quand on achète les lentilles corail, on peut les trouver aussi sous l'appellation lentilles roses !

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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