Recette Merlans au vin blanc

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  • Merlans au vin blanc
  • 2Part(s)
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  • Catégorie : Poissons, Coquillages et Crustacés
  • Sous-catégorie : Poissons
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


Voici une recette facile pour l'automne et l'hiver !


Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Ustensiles



Préparation

  1. Evider les merlans et retirer la tête. Les rincer, les sécher et les déposer dans un plat à four légèrement graissé
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  2. Verser le vin blanc dessus, ajouter sel, poivre et le bouquet garni
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  3. Faire cuire au four à 190° pendant 30 mn
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  4. Pendant ce temps mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 20 mn. Piquer une pomme de terre à l'aide de la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson
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  5. Quand ils sont cuits, retirer les merlans et les garder au chaud dans le four. Récupérer le jus de cuisson et lui ajouter 1 jaune d'oeuf, 1/2 jus de citron et 30 g de beurre
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  6. Bien mélanger pour lier la sauce et remettre le poisson dans le plat
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  7. Servir de suite avec les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles. Ajouter un brin de persil.
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Pour terminer...

  • Notes :
    Penser à demander au poissonnier de préparer les merlans.
    On peut utiliser des filets de merlan. Réduire un peu le temps e cuisson.

    Le beurre :
    La mode est à limiter le beurre. Je rappelle qu'il est mis frais et apporte ici ses bienfaits.

    Les pommes de terre :
    Choisir des pommes de terre à chair ferme. La quantité dépend de l'appétit et du reste du menu. On compte environ 500 g pour 2 personnes en général...

    On peut aussi faire la même recette avec un accompagnement d'épinards à la crème


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A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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