Navarin d'agneau aux légumes nouveaux

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Agneau
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici comment se régaler un dimanche au printemps avec de l'agneau et des légumes nouveaux.

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Viandes)

Ingredients

1 kg d'agneau en morceaux (poitrine, collier)
500 g d'oignons nouveaux
600 g de carottes nouvelles
600 g de navets nouveaux
600 g de petits pois frais
40 g de beurre/ huile
40 g de farine
Bouquet garni, sel, poivre.

Ustensiles

1 grande cocotte

Préparation

Laver, éplucher et couper les légumes
Dans une cocotte, faire revenir la viande dans la matière grasse en ajoutant les oignons et le reste des légumes sauf les petits pois
Quand la viande est bien dorée, saupoudrer la farine pour faire un roux. mélanger et mouiller avec 500 ml d'eau. Saler poivrer. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire à feu doux 1h 50 mn environ
Ne pas oublier d'ajouter les petits pois 30 mn avant la fin de la cuisson
Rectifier l'assaisonnement, retirer le bouquet garni et servir bien chaud

Pour terminer...

Penser à réchauffer le plat de service pour servir la viande bien chaude

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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