Voici une recette de gigot d'agneau cuit longtemps à tout petit feu à l'ancienne... Ici dans l'esprit "sucré-salé" avec pruneaux, raisins et épices !
Félicitations ! Cette recette est de saison !
Accompagnement : pommes de terre (facultatif):
- soit ajouter des pommes de terre à chair ferme, lavées et épluchées dans la cocotte 30 mn avant la fin de cuisson
- soit les faire cuire à l'anglaise, à part, c'est à dire départ eau froide, les maintenir au chaud puis les éplucher.
C'est une façon différente de déguster le gigot grâce à une cuisson longue et douce qui "émiette" la viande...
On le prépare la veille et c'est très pratique ,-)
Variante : on dit gigot "de 7 h" pour une cuisson longue et douce sur 5 h environ à 150° au four.
On peut faire une cuisson encore plus longue toute la nuit ou toute la journée, c'est le "gigot de 11 h" !! Deux conditions sont nécessaires:
1/ posséder un four électrique fiable
2/ laisser mijoter à 80 ° maximum.
Cela donne aussi un bon résultat !
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
En savoir plus
Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. :-( Avantages : cela coû...
Lire la suite...
Bonjour Noël approche à grands pas avec un peu de stress aussi en me demandant chaque jour ce que je vais préparer pour ma petite famille ! Il faut que je me décide ! Nous allons réunir toute la famille aussi j’ai envie de pouvoir profite...
Lire la suite...
Bonjour L'hiver est déjà bien installé et qui dit temps froid dit besoin de trouver de la chaleur et se réconforter. En ces périodes de vacances d'hiver, on se retrouve en famille, on fait des balades dans le froid et en rentrant on se pose ...
Lire la suite...
Bonjour Encore quelque chose que l'on faisait encore couramment il y a quelques années et qu'il convient de ne pas oublier en ces temps où on cherche à manger sain et ne pas gaspiller Cela permet de recycler tous les fonds de bouteilles et cel...
Lire la suite...
©2003 - 2023 La cuisine d'Annie. Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle.
Le site "La cuisine d'Annie" participe au Programme Partenaires d’Amazon EU, un programme d’affiliation conçu pour permettre à des sites de percevoir une rémunération grâce à la création de liens vers Amazon.fr.
Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREJack
|"Très bonne recette et le résultat est à la hauteur des espérances."
Annie
|"Bonjour: "je souhaite faire un gigot de 7 heures pour le réveillon du nouvel an, et pour cela je dois m'équiper d'une nouvelle cocotte. Pouvez vous me conseiller? Pensez vous que l'utilisation d'un plat en terre style baeckoff ou romertopf soit judicieux pour ce genre de préparation? Réponse pour Maryse le mail étant revenu: "Le gigot de 7 h c'est très bon et vraiment pratique pour un jour de fête. En fait 7 h de cuisson c'est trop; je trouve que 5 h suffisent largement pour confire de l'agneau. Concernant la cocotte, la simple cocotte en fonte va très bien. Je ne vois pas pourquoi vous ne pourriez pas aussi utiliser un plat en terre style baeckoff car ces plats sont faits je crois, pour aller au four ...mais je n'en n'ai pas l'expérience... Bonne cuisine :)"