Tagine d'agneau pommes de terre et carottes

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Agneau
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une des nombreuses recettes de tagine (ou tajine) à l'agneau dans sa variante simple aux pommes de terre et carottes.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Les éléments
Hacher l'oignon Dans une cocotte (ou équivalent) faire revenir l'oignon et la viande coupée en morceaux dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, sel, poivre, ail écrasé et un peu de gingembre. Recouvrir d'eau et cuire à couvert pendant 30 mn environ
Éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en gros morceaux Les ajouter dans la cocotte avec un peu de cumin, de paprika et de persil haché et laisser cuire encore 15 mn
Ajouter les olives et faire réduire la sauce à découvert jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
Servir dans un plat à tajine si possible ;-)

Pour terminer...

La viande :
On peut demander au boucher de couper les morceaux dans une épaule.
On peut également acheter un morceau de collier coupé en morceaux et/ ou mélanger. Prévoir un peu plus de viande s'il y a des os.

Saison des tomates : juin à octobre. On peut bien sûr utiliser une boite de tomates concassées hors saison.

Truc : bien recouvrir d'au pendant la cuisson et laisser réduire la sauce à découvert en fin de cuisson pour avoir la texture onctueuse désirée

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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