Voici la recette traditionnelle de maman pour Noël. C'est une recette facile surtout si on utilise des oranges confites toutes prêtes. Attention de les choisir de bonne qualité.
Merci Mamie 
Notes :
Si on dispose d'un thermomètre et pour un chocolat qui se décolle facilement, bien brillant, utiliser la technique du tempérage.
Il faut alors suivre précisément la courbe suivante de la fonte du chocolat noir 50° puis 28° et enfin 32° qui est la température finale où on trempe les écorces d'oranges dans le chocolat.
Si on utilise des écorces d'oranges "maison", il faut les égoutter et les laisser sécher avant de les tremper dans le chocolat fondu.
| 04/10/2013 à 18h43"Voilà la recette des écorces d'oranges confites: http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-ecorces-d-oranges-confites-1152.html"
| 18/09/2013 à 19h41"Bonjour Hervé : vous avez raison, je vais mettre ma recette d'écorces confites... Ce n'est pas difficile à réaliser, juste long à confire... C'est pourquoi en mère de famille bien occupée, j'utilise le plus souvent des écorces achetées chez les spécialistes de la région de Apt... C'est vrai que pour le prix de quelques oranges (et de sucre), c'est plus économique de les préparer soi même :) Je mets le lien au plus vite ;-)"
| 18/09/2013 à 17h01"Bonjour, Le plus dur (et plus long) étant de faire les oranges confites, il me semble qu'il manque un morceau à cette recette non ? Et je n'ai pas trouvé dans la recherche "oranges confites" sur le site."
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
Me contacter
Bonjour Voici en guise de rappel, un calendrier des fruits et légumes de saison de France que je trouve toujours très sympathique et qui peut être bien utile quand on fait ses courses, que ce soit au marché ou dans un supermarché où parfois...
Lire la suite...
8 fromages de Savoie sont labellisés ce qui préserve le territoire de production, le savoir faire et le goût ! 7 fromages de vache - Abondanc...
Lire la suite...
Bonjour La semaine prochaine, c’est la semaine de la pêche responsable, j’ai donc eu envie de faire un petit point “2019”. Vous avez déjà pu constater que je me sens très concernée par l’avenir de nos poissons et de nos océans... ...
Lire la suite...
Bonjour Voici en guise de rappel, un calendrier des fruits et légumes de saison de France que je trouve toujours très sympathique et qui peut être bien utile quand on fait ses courses, que ce soit au marché ou dans un supermarché où parfois...
Lire la suite...
©2003 - 2019 La cuisine d'Annie. Toute copie, reproduction, diffusion intégrale ou partielle du contenu de ce site par quelque procédé que ce soit est strictement interdite sans l'autorisation écrite de "La Cuisine d'Annie", sauf dans les cas prévus par l'article L 122-5 du code de la propriété intellectuelle.
Envoyer un commentaire