Voici une recette de purée "originale" avec ce vieux légume...
Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Légumes et Céréales)
Le panais ? C'est un très vieux légume proche de la carotte, un peu sucré et
qui se cuit comme les pommes de terre.
On peut faire une purée uniquement au panais ou une purée avec des pommes de terre (qui sont moins chères) et cela change un peu le goût de la purée :-)
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIRE98marcau
|"Merci pour cette excellente recette , un parfait équilibre entre le panais et les pommes de terre , pour le beurre juste un peu moins !!! Parfait 👍 "
Goret
| 18/10/2023 à 10h27"Goûté au restaurant avec une touche de noix de coco, en accompagnement d'un poisson blanc. J'essaye ce midi."
Kiki52
|"C est la 2e fois que je fais cette recette mais aujourd'hui j'ai mis un œuf (tombé par ma faute dans la boîte) crème et beurre. Pas de lait je n en avais pas. Super bonne. "
Nathe
|"Merci pour cette recette je vais goûter "
Arthur
|"Merci pour cette recette qui permet de remettre au goût du jour le panais. J'ai ajouté une pincée de noix de muscade pour mettre ma petite touche. Facile et rapide je m'en réserverai !"
Loic
|"Super recette ! Merci Annie ! J'ai mis de la crème plutôt que du lait et un peu moins de beurre (en restant généreux quand même). Je suis un lyonnais qui aime pratiquer la cuisine tradi française. Je n'avais jamais croisé le panais. J'ai trouvé ça pas cher au marché (1€50/kg). Résultat : une bonne découverte appréciée par les amis ! Bon appétit à tous !"
So
|"Très bonne recette. J'ai ajouté a l'eau de cuisson de l'oignon de l'ail et une branche de thym. Ajouté de la crème et un peu de muscade a la fin sublime"
Cuisiness
| 26/09/2020 à 19h14"La recette est facile et rapide à faire. Mais très déçue du goût, que ni mes enfants ni moi-même n'avons aimé. Le panais est très fort, limite amer. J'ai été déçue de la saveur de ce légume, mais cela n'a rien à voir avec la recette qui est très bien expliquée. "
Hugo
| | 06/11/2022 à 10h18"Hello Cuisiness, l'amertume n'est pas normale, la purée de panais a normalement un goût très doux avec une touche subtile de noisette, peut être une cuisson trop longue ou bien un lot gâté ?"
Annie
| 28/01/2020 à 10h25"Bonjour Irène : oui rien ne l'empêche. Si vous avez des restes., vous pouvez mélanger bien sûr, ça cuit pareil... mais je trouve que ça mélange les goûts. Bonne journée. Annie"
Irène
| 27/01/2020 à 10h10"bonjour , peut on melanger panais , p de t et patates douces , svp, merci."
marie
|"hier pour le déjeuner avvec une tranche de foie de veau ! un vrai délice... à refaire de toute évidence. Merci de vos conseils"
Marie-Christine
|"Bonjour, Juste pour vous dire que je viens de tester votre recette ce midi et c'est vraiment top ! Je connaissais pas du tout et je n'en avais jamais entendu parler, mais là.... Je suis bluffé Un grand merci !"