Voici une recette de topinambours à ne pas oublier avec leur petit goût d'artichaut un peu sucré.
Félicitations ! Cette recette est de saison !
Longtemps décrié puis oublié car "obligatoire" pour remplacer les pommes de terre pendant les périodes de pénurie des années 40, c'est un tubercule un peu sucré au goût d'artichauts : à essayer en pensant à ns ancêtres :-)
Les choisir plutôt fermes.
Associatiosn :
Si on peut les déguster seuls, on peut les servir en accompagnement d'une viande.
On peut aussi les accompagner de pommes de terre soit cuites à l'anglaise, coupées en rondelles puis ajoutées à la sauce, soit les accompagner de pommes de terre sautées.
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREBéa
| 09/11/2022 à 07h21"Bonjour, J’adore les topinambours… mes intestins un peu moins : ils ont le même effet que les haricots secs mais pendant au moins trois jours 🤗 Pauvre couche d’ozone ! Avez-vous un truc ? Merci pour vos recettes"
Annie
| 21/11/2022 à 22h04"Bonjour oui le topinambour, de par sa composition est réputé donner des flatulences. On ajoutait souvent des pommes de terre en purée. Est ce pour cette raison je ne sais pas et je n'ai pas essayé. Si vous essayez, dites moi si c'est efficace ;-) Bonne journée ! Annie"