C'est une des manières typiques d'accommoder les quenelles lyonnaises !
C'est une recette lyonnaise de mamie Arlette :-)
Ici sauce blanche = sauce béchamel ! C'est pas faux: le lait c'est bien blanc ? 
Truc gain de temps: on peut bien sur préparer la sauce béchamel dans un cuiseur tout en un si on dispose de cet appareil. C'est bien pratique !
"Bonsoir... Il me semble que pour avoir des quenelles "soufflées" il faut les passer à l'eau frémissante d'abord, les égoutter et les accommoder avant de les passer au four. C'est alors, un régal..."
| 19/11/2012 à 08h52"Bonjour David :) Désolée, j'avais oublié de noter qu'on doit "attendre" le plat de quenelles. Comme le soufflé, ça dégonfle vite et on ne peut rien y faire à part servir le plat de suite à la sortie du four. Très bonne journée.:)"
| 18/11/2012 à 18h23"Super la recette des quenelles et leur mise en musique avec une sauce béchamel gratinée au four! Juste une petite déception, la dégonflette après la sortie du four et donc la chair des quenelles qui redevient un peu compacte... Comment éviter cela? Merci "
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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