Ratatouille

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Catégorie : Légumes et Céréales
Sous-catégorie : Legumes verts
Difficulté : 1
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Avant de commencer...

Voici ma façon de préparer la ratatouille provençale.

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Légumes et Céréales)

Préparation

Préparer les légumes: Émincer les oignons. Laver les légumes. Couper l'aubergine et les courgettes en cubes. Couper les poivrons en 2; enlever les peaux blanches et les graines; les couper fines lanières. Peler les tomates si l'on craint la peau, extraire l'eau et les pépins et les couper en cubes.
Dans une grande poêle mettre 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans les laisser bruler !! puis ajouter l'ail écrasé avec la lame d'un couteau, les cubes de tomates, les lanières de poivrons et la cuillerée de sucre. Saler poivrer et cuire à feu doux à découvert
Pendant ce temps dans une sauteuse, mettre 4 cuillerées à soupe d'huile et faire sauter 2 ou 3 fois les cubes de courgettes et d'aubergine, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter
Quand les légumes sont cuits verser dessus le coulis de tomates Mélanger le tout, laisser mijoter un peu et parsemer de persil au moment de servir

Pour terminer...

Pour penser à l'été en Provence :-)

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Vos commentaires sur cette recette

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carovan
| | 09/08/2020 à 16h33

"Super vos recettes merci beaucoup, j'adore cuisiner et je trouve des tas d'idées et de trucs sur votre bloc. En cherchant une bonne recette de pain, j'ai découvert votre bloc et depuis quand je souhaite faire un plat particulier, je viens d'abord jeter un œil du côté de votre cuisine même si j'ai déjà ma propre recette un petit truc en plus peut changer la saveur du plat."
Répondre
Anne France
| 11/08/2020 à 08h39

"Je fais la même chose, la Cuisine d'Annie est ma référence, en général plus simple, et tout aussi bon - sinon meilleur ! :-)))"
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AZERTY621
| | 19/05/2011 à 12h02

"Voulez-vous ma ratatouille maison ? Il faut rajouter 2 clous de girofle, une orange et un citron. De plus, ne mettez pas d'oignons, ni de sauce tomate, ni de persail. C'est délicieux, je vous assure. Anne-Marie"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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