Saumon à l'alsacienne

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Catégorie : Poissons, Coquillages et Crustacés
Sous-catégorie : Poissons
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Voici une recette de pavés ou darnes de saumon aux champignons.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Faire chauffer 40 g de beurre dans une grande poêle. Y faire cuire les darnes des 2 côtés. Saler, poivrer, verser le vin blanc, le jus de citron et ajouter le bouquet garni. Couvrir et faire mijoter 10 min
Pendant ce temps, laver et couper les champignons en morceaux. Les faire revenir dans 20 g de beurre. Les saupoudrer de farine, saler, poivrer. Ajouter le persil et laisser blondir
Mouiller avec le jus de cuisson du poisson et cuire ainsi 5/6 min. Ajouter la purée de tomates et mélanger le tout
Dresser les darnes sur un plat de service chaud et les napper avec cette sauce épaisse
Décorer le plat avec des croûtons frits.

Pour terminer...

Une de Recette de Robert!

A déguster avec de croûtons frits et un bon vin d'Alsace bien sûr !

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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