Recette Sorbet aux framboises

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  • Sorbet aux framboises
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  • Préparation
  • 1 h Repos
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    1 part
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  • Catégorie : Dessert
  • Sous-catégorie : Glaces et Sorbets
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


Voici comment faire un sorbet (fruit + sirop) aux frmboises avec une sorbetière.


Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Ustensiles



Préparation

  1. Le sirop pour le sorbet : la recette est ici et si on n'en n'a pas préparé à l'avance : porter à ébullition 170 g d'eau et 170 g de sucre dans une petite casserole en remuant à la spatule jusqu'à ce que le sucre soit fondu : on voit le liquide redevenir transparent. Arrêter la cuisson dès l'ébullition et laisser refroidir

  2. Passer sous l'eau puis égoutter les framboises
    Photo de l'étape
    Mettre les framboises dans le blender ou comme ici le cook processor. Mixer les fruits en ajoutant le sirop
    Photo de l'étape
    Ajouter le jus de citron

  3. Laisser au froid avant de mettre en sorbetière
    Photo de l'étape

Pour terminer...

  • Attention : penser à anticiper la préparation car le sorbet doit être déjà frais avant de passer en sorbetière !

    Le sirop :
    La quantité de sucre peut être diminuée selon la maturité des fruits et son goût personnel pour le sucré, le mieux est de goûter Smiley.
    On peut utiliser du sirop utilisé pour les punchs qui se conserve au froid et qui permet de gagner du temps.
    On peut aussi utiliser du sucre glace.

    A noter :
    Un sorbet, c'est uniquement fruit et sirop de fruits. Cependant on peut ajouter 2 grosses cuillerées à soupe de crème à son goût et selon l'accompagnement, et le sorbet sera plus onctueux et moins dur...

    Variantes avec les fruits : même recette avec cassis, pamplemousse, ananas...

    Accompagnement :


    Les variantes de présentation sont multiples en coupes ou verrines.
    Le sorbet framboise se déguste tel quel avec des framboises fraîches. On peut l’accompagner de crème chantilly et de divers biscuits.
    Il s’accommode bien de meringues comme dans cette recette de verrines

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Vos commentaires sur cette recette

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  • 7727
    Ruby
    | 02/07/2020 à 00h39

    "Bonjour Annie, Pourriez-vous me dire, s'il vous plaît, combien de millilitres de glace nous obtenons avec cette recette ? Vos autres recettes de glace donnent-elles le même nombre de millilitres ? J'ai un Cook Expert de chez Magimix avec lequel je faisais quelques glaces auparavant et c'était plutôt sympa. Cette semaine, j'ai voulu essayer autre chose et j'ai acheté la sorbetière Bosch pour mon robot Mum5. La contenance est d'environ 500ml, d'où mes questions ? Merci à vous ! Votre site est très agréable ! Ruby"

    Répondre
  • 7733
    Annie
    | 03/07/2020 à 22h01

    "Bonjour Ruby : toutes les recettes que je fais conviennent pour le glacier Magimix 1,1. J'ai mesuré : le volume de la cuve est de 1100 ml au raz. Quand je fais glace ou sorbet un peu à l'avance cela correspond à peu près à un bac rectangulaire du commerce. Par exemple je vois sur l'emballage d'une glace à la vanille du commerce 1 litre = 565 g. Voilà ce que je peux vous dire car je ne connais pas votre machine. J'espère que vous trouverez les bonnes proportions. Cordialement !"

    Répondre
  • 7750
    Ruby
    | 09/07/2020 à 18h36

    "Merci beaucoup pour votre réponse, Annie ! Je vais essayer en adaptant les proportions ! Cordialement !"

    Répondre

A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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