Glace à la vanille et aux éclats de caramel

Imprimer la recette rédigée par Annie
Imprimer la recette sans photo

Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Glaces et Sorbets
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici ma recette classique de la glace à la vanille à la crème anglaise... aromatisée aux éclats de caramel

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Préparer la crème anglaise :
Faire bouillir le lait et y faire infuser la vanille fendue en deux et grattée
Dans un saladier (ou dans le bol batteur!), mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que cela forme un "ruban" (= préparation homogène et lisse). Incorporer progressivement le lait sur les œufs battus et reverser dans la casserole
Cuire à feu doux en remuant sans arrêt à la cuillère en bois jusqu'au moment où la mousse disparaît et la crème épaissit. BIEN surveiller car la crème ne doit JAMAIS bouillir. Avec un thermomètre, c'est facile : arrêter à 83°. Sans thermomètre, chercher à sentir le moment où la crème épaissit en passant son doigt sur la cuillère, celui ci va faire une marque nette sur la crème ;-)
Laisser REFROIDIR la crème avant de la passer en sorbetière ! Laisser tourner et quand on voit que la crème commence à prendre, verser 1/4 de cup (45 g environ) d'éclats de caramel (je les achète tous prêts...)
Servir saupoudré du reste des éclats de caramel avec un biscuit de son choix: tuiles aux amandes, langues de chat.

Pour terminer...

Un vrai délice... et c'est facile à réaliser :-)

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Vos commentaires sur cette recette

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Danouchett32
| | 06/09/2026 à 17h57

"Trop bon merci bcp, en passant par crème anglaise ..vanillée..et des éclats de caramel achetés.=..pas trouvés !!: j' ai fait mon caramel. Maison .. Depuis je refais cette recette qui remporte ts les suffrages.. Merci et cdt "
Répondre
MiniMoi
| | 07/07/2012 à 07h01

"Très très bon et très rapide à faire! :)"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

En ce moment, sur le blog...

Le gruyère, d'où vient il ?

Bonjour Le gruyère, de par son nom provient de La Gruyère une région de suisse romande située dans le canton de Fribourg, avec ses collines verdoyantes pleines de vaches et des vues splendides sur les Alpes. Le gruyère est donc un fromage ...

Petite mise au point sur l'Emmental

Bonjour, Eh oui, l'emmental est suisse et français et…. il est aussi fabriqué dans le monde entier ! Comment cela se fait-il ? L'Emmental suisse L’original est le fromage suisse. L’emmental suisse s’appelle l’Emmentaler switze...

A savoir sur les légumineuses

Bonjour Les légumineuses sont des plantes dont les fruits sont comestibles et poussent à l'intérieur d'une gousse. On les appelle aussi les "légumes secs" car ces fruits sont souvent consommés sous forme séchée comme les lentilles, les p...

A savoir sur les cornichons

Bonjour Nous avons tous connu les mères et grands mères qui chaque année préparaient les cornichons maison pour toute l'année, des cornichons au vinaigre avec des petits oignons et des branches d'estragon. Pour mémoire, la recette traditionn...