Recette Steaks sauce marchand de vin

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4 sur 5 (1 commentaires)
  • Steaks sauce marchand de vin
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Avant de commencer...


Le steak marchand de vin est un grand classique de la cuisine. On le prépare au dernier moment.


Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Ustensiles



Préparation

  1. Sortir le beurre du réfrigérateur pour le mettre à température ambiante
  2. Hacher finement les échalotes puis les mettre dans une petite casserole sur le feu avec le vin rouge et laisser bouillir jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié
  3. Pendant ce temps faire griller les steaks dans une grande poêle ou sur un grill à son goût: saignant ou à point; réserver au chaud
  4. Quand le vin est réduit ajouter un peu d'eau chaude additionnée d'une cuillerée de jus de viande. Mélanger, saler, poivrer. Ajouter le beurre peu à peu à la sauce et le laisser fondre doucement. Ajouter à la fin 1 cuillerée de jus de citron et saupoudrer de persil haché. Attention: le beurre doit fondre, sans cuire ni bouillir: baisser le feu !
  5. Dresser les steaks sur un plat "chaud" c'est mieux, et napper chacun d'eux d'une cuillerée de sauce et mettre le reste en saucière. Servir avec un légume de son choix en fonction de la saison: pommes de terre à l'eau, haricots verts...

Pour terminer...

  • Un délice cette sauce au vin très riche en beurre !
    Attention le beurre doit juste fondre mais ne pas cuire ni brûler :-)

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Vos commentaires sur cette recette

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  • 1254
    choumeille
    | Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter Etoile pour noter | 15/09/2012 à 13h03

    "Etant allergique aux échalotes, je fais la sauce avec des oignons et de l'ail. Et puis je triche avec le beurre (5g au lieu de 20g par personne et de la fécule pour compenser), surtout si on mange des frites avec. Ça reste un très bon plat pour les fraîcheurs d'automne."

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A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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