Steak tartare classique

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Boeuf
Difficulté : 1

Avant de commencer...

C'est une recette traditionnelle à la sauce anglaise à servir bien frais au dernier moment. C'est agréable quand il fait très chaud.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Hacher le steak à l'aide d'un bon couteau, c'est le plus long... Si on est pressé, on peut demander au boucher de le faire (hacher assez gros) juste avant utilisation...
Ciseler l'oignon fin
Dans un saladier mélanger œuf, moutarde et sel et ajouter l'huile en filet comme pour une mayonnaise. Ajouter ensuite la viande hachée, les câpres, les cornichons coupés en rondelles, l'oignon et le persil ciselés. Assaisonner avec du tabasco et la sauce anglaise worchestershire. Goûter pour doser à son goût. On peut rajouter quelques gouttes de ketchup. Poivrer.
Reconstituer 2 steaks et les servir de suite accompagnés d'une salade de son choix avec 1 tomate, légèrement assaisonnée. Personnellement je n'ajoute pas de frites mais pour les plus gros appétits quelques pommes de terre cuites à l'eau coupées en rondelle.

Pour terminer...

C'est un grand classique de l'été !

Deux points :
Comme il s'agit de viande crue, il faut de la viande bien fraîche et prendre la précaution de hacher la viande au dernier moment.
L'accompagnement dépend de chacun : salade, tomates, quelques pommes de terre cuites à l'eau et même des frites !

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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