Steak au poivre

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Boeuf
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Le steak au poivre est un grand classique de la cuisine. Il se prépare au dernier moment !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

4 steaks épais
30 grains de poivre
30 g de beurre
2 cuillerées à soupe de cognac
2 cuillerées de crème fraîche
1 verre de porto

Ustensiles

1 moulin à poivre
1 poêle
cuillère en bois

Préparation

Enrober les steaks sur les 2 faces avec du poivre grossièrement écrasé
Faire chauffer une poêle contenant du beurre et quand elle est bien chaude, faire cuire les steaks à son goût; saler. Jeter la matière grasse de cuisson puis arroser les steaks de cognac et faire flamber. Déposer la viande sur un plat chaud et garder au chaud
Sans attendre, ajouter dans la même poêle: Porto, crème et un peu de sel. Porter la sauce à ébullition en mélangeant sans arrêt à la cuillère en bois. Dès ébullition, verser aussitôt sur les steaks et servir.

Pour terminer...

Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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