Tarte au citron meringuée

Imprimer la recette rédigée par Annie
Imprimer la recette sans photo

Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Flans et Tartes
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici la recette familiale (de ma maman) pour cette tarte au citron meringuée très agréable l'hiver.

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)

Préparation

Préparer la pâte sablée: mélanger à la fourchette l'œuf, la pincée de sel et 150 g de sucre en poudre; ajouter d'un coup 200 g de farine; effriter la pâte entre les doigts; ajouter 125 g de beurre coupé en petits morceaux. Pétrir légèrement le temps de mettre la pâte en boule et laisser reposer 20 min au frais
Préparer la crème : casser les 3 œufs et séparer les jaunes des blancs dans 2 récipients. Battre dans un saladier les 3 jaunes avec 75 g de sucre, puis ajouter 30 g de farine, 20 g de maïzena, puis le zeste de citron râpé Faire chauffer le 1/2 l de lait, puis le verser bouillant sur le mélange en remuant vivement Mettre le tout dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer pour faire épaissir la crème Hors du feu, ajouter 40 g de beurre coupé en morceaux puis le jus des 2 citrons
Étendre la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte beurré et fariné. Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette, déposer un papier cuisson et poser dessus des noyaux ou des haricots secs afin que le fond ne se déforme pas Faire cuire la pâte "à blanc" au four à 200° pendant environ 20 min
La meringue: battre les 3 blancs en neige très ferme avec les 75 g de sucre restant
Garnir le fond de tarte avec la crème et étaler la meringue dessus (à la poche à douille ou tout simplement à la spatule ) Remettre au four quelques instants pour faire durcir et dorer légèrement la meringue. Attention, il faut surveiller le four: selon les fours la cuisson est + ou - rapide... mais de l'ordre de quelques minutes !

Pour terminer...

Une recette de Mamie Arlette :-)

TRUC:
Pour faciliter le démoulage toujours délicat avec la pâte sablée qui est cassante, poser le moule sur un torchon mouillé pendant 2 min.
On peut toujours laisser la tarte dans le moule!.
Avec le cercle: pas de problèmes

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Hiver

Vos commentaires sur cette recette

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Mich B
| 25/10/2024 à 09h43

"Je viens de suivre la recette sauf que jai utilisé une pâte brisée du commerce que j'ai cuit à blanc. Puis pour l'appareil crème, plutôt que le zeste, j'ai mis un peu de la pulpe d'un citron, et que de la farine sans maizena mais 50 grs ( 30grs + 20grs ), j'ai aussi mis un peu de crème légère ajoutée au demi litre de lait "demi écrémé", du jus de citron en flacon. Il ne me reste plus qu'à la déguster avec la famille mais je pense que ça devrait plaire et être apprécié de tous. "
Répondre
Mimie
| | 16/02/2024 à 09h30

"Recette toute simple et délicieuse. Merci à vous "
Répondre
Delphine
| | 29/03/2014 à 07h35

"Effectivement elle se tient bien et est très bonne. Merci pour cette recette !"
Répondre
Annie
| | 26/03/2014 à 08h22

"Bonjour Delphine Oui, ça tient bien sans gélatine, comme sur les photos. Très bonne journée :)"
Répondre
Delphine
| | 25/03/2014 à 17h41

"Je veux essayer votre recette, votre appareil citronné se tient bien ? Vous ne rajoutez pas de gélatine ? Merci !"
Répondre
Annie
| | 27/10/2013 à 07h12

"Bonjour :) C'est comme ça que je la fais ;-)"
Répondre
Lydia234321
| | 25/10/2013 à 14h45

"êtes vous sûr que c'est la bonne recette ? u___u"
Répondre
claire-74
| | 29/06/2013 à 07h29

"Moi personnellement je fait une pate sucre sinon très bonne recette ! Pâte sucre : 250g de farine 100g de beurre 100g de sucre glace 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf Extrait de vanille"
Répondre
KAM
| | 19/05/2011 à 21h41

"merci pour la recette "
Répondre

En ce moment, sur le blog...

Tout ce qu'il faut savoir sur la crème du lait

Quand on achète de la crème il y a beaucoup de choix dans les magasins, comment s’y retrouver ? Voici une petite compilation de mes lectures pour y voir un peu plus clair sur les emballages. En premier lieu qu’est ce que la crème : c’est ...

Recette du Crocus de Nîmes

Voici un croque-monsieur qui change d'un croque-monsieur habituel au jambon et au fromage ! Il est à base de fromage de chèvre ! Pourquoi ce croque-monsieur? Il est en lien direct avec la romanité de la ville de Nîmes (Nemausus) qui vi...

Que faire avec des blancs d'œufs

On a souvent des blancs d'œufs à utiliser. Surtout ne pas les jeter.*Si on est pressé, on peut les congeler dans un bac à glaçons au cas où... Sinon on peut faire plein de choses avec : - des meringues dont un exemple parmi 2 recettes de ...

Faire son sucre glace soi-même

Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. :-( Avantages : cela coû...