Tarte aux abricots et à la crème pâtissière

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Flans et Tartes
Difficulté : 2

Avant de commencer...

C'est la tarte aux abricots dans sa version avec crème pâtissière.

Préparation

Préparer la pâte brisée c'est très facile à faire et la laisser reposer au moins 20 mn
Préchauffer le four à 210°. Étaler la pâte et garnir le moule à tarte légèrement beurré et fariné et piquer le fond avec la fourchette. Recouvrir le moule d'un papier sulfurisé avec dessus des fruits secs éparpillés. Cuire au four 10 mn
Préparer la crème pâtissière avec les proportions ci dessus: porter le lait à ébullition avec la vanille fendue, laisser infuser 5 mn puis ôter la vanille. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, puis délayer avec le lait chaud et faire cuire jusqu'à épaississement en remuant. Hors du feu, ajouter la poudre d'amandes à la crème pâtissière et mélanger
Laver, essuyer les abricots, les dénoyauter et les couper en quartiers. Ôter le papier sulfurisé et les légumes secs du fond de tarte. Étaler dessus la crème pâtissière et disposer dessus les abricots. Saupoudrer de 50 g de sucre, parsemer des amandes effilées et cuire au four à 210°C pendant 25 mn environ. Démouler et servir tiède ou froid.

Pour terminer...

Utiliser des abricots à maturité.
La poudre d'amande alourdit un peu mais elle est censée absorber le jus abondant des abricots :-)

Eté

Vos commentaires sur cette recette

mimi
| | 12/06/2017 à 11h31

"bonjour la poudre d'amandes absorbe l'humidité des fruits si elle est mise directement sur le fond de tarte précuit, sinon aucune utilité dans la crème pâtissière. Faire une crème pâtissière normale"
amel
| | 27/06/2013 à 16h54

" j'adore vos recettes ! c 'est réussi a chaque fois c 'est vraie mine merciiiiii"
marie
| | 21/06/2012 à 14h55

"recette qui parait attirante à la base mais.. Quantité trop juste de crème patissière (j'ai doublé), ensuite ce n'est pas la meilleur recette de crème pâtissière que j'ai faite. je ne suis pas convaincu par l'ajout de poudre d'amande, au final je trouve cette tarte un peu lourde, manque de légèreté. Peut être que c'est moi qui ai raté, mais je ne renouvellerai pas l'expérience"
Sandy
| | 09/08/2011 à 19h20

"Super recette et très facile à réaliser. Un délice !!!"
the bigboss
| | 16/07/2011 à 12h32

"it's delicious !!! this dessert is amazing and fantastic !!!"

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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