Tarte aux oignons

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Tartes et Quiches
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette de tarte tout oignon, ce qui donne un petit goût sucré à l'ensemble !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Faire une pâte brisée avec 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel et 1/2 cuillerée à café de levure chimique en ajoutant un peu d'eau. Ne pas trop pétrir la pâte; la laisser reposer un moment dans un endroit frais
Éplucher 700 g d'oignons, les couper en rondelles, les blanchir 2 min à l'eau bouillante salée, les égoutter et les faire cuire doucement dans le beurre 10 à 15 min: ils doivent juste blondir légèrement
Dans un saladier battre 3 œufs entiers avec 4 cuillerées à soupe de lait ou de crème, sel, poivre, puis les lardons (raidis dans une poêle antiadhésive quelques min). Ajouter la purée d'oignons
Truc: Ne pas mettre d'emblée trop de lait ou de crème car la garniture ne doit pas être trop liquide (la quantité exacte dépend de la consistance de la purée d'oignons)
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré; ajouter la garniture. Cuire au four à 220° de 30 à 40 min. Surveiller! Démouler au sortir du four et servir chaud.

Pour terminer...

Le top :
Utiliser de bons oignons, c'est encore meilleur
- l'oignon doux des Cévennes (AOP depuis 2003) au goût sucré et à la texture fondante
- l'oignon de Roscoff (AOP depuis 2009) qui se conserve bien, rosé à texture fondante..

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Vos commentaires sur cette recette

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Yo
| 24/04/2024 à 09h07

"Il n'y a pas de levure chimique dans votre recette de base de pâte brisée ? "
Répondre
Annie
| 03/05/2024 à 16h23

"Bonjour Yo : oui c'est vrai, je n'en mets pas dans la pâte brisée standard, mais vous pouvez le faire. L'ajout d'un peu de levure chimique est sensé donner un côté croustillant à la pâte ce qui n'est pas forcément utile dans tous les cas me semble t il. Bonne journée !"
Répondre
SISSI
| | 18/05/2023 à 15h05

"Bonjour Annie, Personnellement, je prends des roscoff , ils sont plus doux et ne degorgent pas. Surtout je ne les blanchi pas, je les caramelise, je vous le conseille c'est plus goûteux et souvent je rajoute du thym avec mes oignons. "
Répondre
Nono4047
| | 12/12/2021 à 14h24

"Je vous remercie pour votre recette de tarte à oignon d'une grande facilité et d'une très grande simplicité je recommande vivement à tous les gourmand et les amateurs comme moi "
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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