Voici une recette de terrine de poisson tout à la lotte, à réserver à un jour de fête !
Félicitations ! Cette recette est de saison !
C'est une bonne recette de Mamie Arlette à préparer la veille ! 
Accompagnement :
Une sauce mayonnaise convient très bien; c'est facile et ça simplifie le travail !
Saison optimale de la lotte : mars à mai
Variante :
La terrine lotte saumon dont la reccette est ici
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREJok31
| 06/10/2023 à 11h15"Bonjour. Peut-on préparer cette terrine et la congeler ou vaut-il mieux congeler la lotte, la décongeler et faire la terrine ensuite. Merci"
Annie
| 12/10/2023 à 13h51"Bonjour Jok : cela doit être possible de congeler la terrine mais je ne l'ai jamais fait. Peut être quelqu'un l'a déjà fait ? Ceci dit vous pouvez la faire 1 ou 2 jours à l'avance, si ça vous arrange, bien emballée au réfrigérateur, ça se conservera très bien. Personnellement je préfère congeler la lotte et la décongeler pour faire la terrine. Je vous souhaite une bonne journée. Annie"
JR Sophie
| | 05/12/2025 à 04h09"Bonjour Mesdames, J’ai testé les deux méthodes à plusieurs reprises. Indiscutablement la préparation 24 ou 48 heures à l’avance est la meilleure. En plaçant la terrine dans le congélateur après refroidissement, après décongélation l’appareil est plus spongieux donc moins agréable et moins goûteux. Mais cela n’engage que moi. Cordialement PS : Je la sers avec une sauce béarnaise, une sauce tomate ou un léger aïoli. Bonne dégustation."
Addy
|"Quelques ajouts personnels : des petites tomates cerises + une sauce mayonnaise avec un peu de ketchup dedans (le goût de la tomate se marie particulièrement bien avec cette terrine!)"
Luce
| 07/12/2017 à 17h56"Merci pour votre réponse je pense vous avez raison la crème épaisse tient mieux en cuisson bonne soiree"
Annie
| 05/12/2017 à 18h15"Bonsoir Luce : j'utilise de la crème épaisse que je brasse à la fourchette pour bien la mélanger. Bonne soirée !"
Luce
| 05/12/2017 à 17h24"Bonsoir la crème épaisse ou liquide merci "
Annie
|"Bonjour Val : c'est vrai que pus l"aimons bien cette terrine. Merci de votre commentaire: ça fait plaisir !"
Val
|"Merci Annie !! L'année dernière à la recherche d'une nouvelle recette de terrine de poisson, histoire de changer de la mienne, bien que délicieuse ;) .. je suis arrivée jusqu'ici et j'ai donc fait votre terrine ! depuis j'en ai fait à tour de bras .. avec mayonnaise ou mousseline et le succès est total, magnifique, apprécié et partagé. Alors je vous envoie tous les compliments que j'ai eu .. "