C'est un grand classique de cuisine que ces truites aux amandes et en plus, c'est facile à réaliser !
Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Poissons, Coquillages et Crustacés)
Saison optimale des truites: juin, juillet, août.
Les critères de fraîcheur d'une bonne truite:
- une odeur agréable
- du mucus (pellicule brillante sur la peau)
- un poisson à la chair ferme
- un œil brillant, clair
- des ouïes bien rouges 
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREMacgyvers29
|"Merci pour cette recette , j'en ai fait par le passé...mais ça fait du bien de se remettre en question.je les ai cuites a la poêle et c'était un vrai délice..très fin et goûteux "
Emmanuel
| 21/12/2025 à 11h21"Bonjour Annie , farines t'on les truites uniquement pour la cuisson a la poele ou également pour celle au four ? (Je vais la tenter au four ) Merci "
Annie
| 21/12/2025 à 21h50"Bonjour Emmanuel il me semble qu'on ne farine les truites que pour la cuisson à la poêle pour faire une petite croûte; passer un peu d'huile suffit... Bonne cuisine !"
Sablou
|"Bonjour Merci Annie pour ces recettes simples. Quand c'est fête, on met la crème et le beurre. Et quand on veut faire vraiment léger, pour Nat ¯\_(ツ)_/¯ juste le petit filet de jus de citron, c'est top :-) !!! Mais pour aujourd'hui, je pars sur la crème car j'ai planqué la balance. Hé oui, bientôt la galette :-) sans gluten. Merci pour la recette et pour les commentaires qui donnent aussi des idées. Belle année 2025 (●'◡'●) "
Valou
|"Bonjour, j'ai réalisé votre recette qui top sauf que j'ai retiré la peau des truites, j'ai également chauffé les assiettes, merci pour votre partage. "
nadette
|"bonjour vos recettes sont délicieuses et pas trop compliquées a exécuter. merci "
Séverine
|"Merci pour votre recette , elle est simplement sublimissime 🤩 . On vient de sortir de table , on s’est régalé 🥰"
Martine
|"Merci Annie. Recette simple et efficace. On s'est régalés ce midi."
Annie
| 05/10/2019 à 16h40"Bonjour Nat : merci de votre commentaire. C'est vrai que c'est riche mais 60 g de beurre et une cuillerée de crème, si cela reste exceptionnel, ne me parait pas excessif pour 4 personnes ? Cordialement. Annie"
Nat
|"Très belle présentation de recette, cela m a donn? envie de l essayer. Bien expliqué. Les truites étaient parfaitement réussies. Je n ai pas mis 5 car crème et beurre pour la sauce cela fait beaucoup de gras.(je sais que c est la recette traditionnelle!). On pourrait peut être trouver une saucelus légère ! "