Velouté de carottes à l’orange

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Soupes et potages
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici un velouté de carotte bien onctueux qui change avec le goût de l'orange !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Préparer les légumes : peler 500 g de carottes et les couper en rondelles de 1 cm. Peler l’oignon et le hacher
Dans la marmite, mettre l'oignon haché avec 1 cuillerée à soupe d'huile et laisser colorer tout doucement avant d'ajouter les rondelles de carottes
Recouvrir d’eau (600 ml environ), saler, poivrer
Porter à ébullition puis puis baisser le feu et laisser cuire environ 25 min
Mixer à l'aide d'un mixer plongeant
Ajouter le jus d’orange puis 125 g de crème et mélanger
Servir chaud après avoir saupoudré d’un peu de zeste d'orange et de persil haché

Pour terminer...

Un plus :
Pour corser le goût, si on aime, on peut ajouter 1/4 de cuillerée à café de cumin en poudre au moment de la cuisson (point 2).

Variante au Cook Processor :

Installer la lame MultiBlade dans le bol. Mettre l'oignon dans le bol. Fermez le couvercle. Appuyer sur le bouton “impulsion” Pulse pendant 5 s pour le mixer. Ouvrir et racler les parois du bol.
Ajouter les rondelles de carottes et les recouvrir d’eau (600 ml). Saler, poivrer, ajouter le cumin en poudre éventuellement. Fermer. Sélectionnez BOUILLIR P1 puis appuyez sur Start pour démarrer le programme.

Appuyer sur Annuler pour désactiver la fonction de maintien au chaud. Ajouter le jus d’orange puis la crème. Régler le temps sur 2 à 3 mn, Appuyez sur Start et augmenter lentement la vitesse jusqu’à 10.

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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