Potage de cresson au riz

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Soupes et potages
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette de cresson consistant grâce au riz... et à quelques croûtons...

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Ouvrir la botte de cresson pour en supprimer les grosses tiges. Le laver soigneusement, l'égoutter. Mettre de coté quelques belles feuilles et hacher le reste
Faire fondre le beurre dans une grande casserole puis jeter le cresson que l'on laisse cuire tout doucement à couvert. Lorsqu'il est ramolli, saupoudrer avec la farine. Couvrir d'eau bouillante. Saler, poivrer et laisser cuire 15 min
Ajouter le riz lavé Continuer la cuisson encore 20 min. Rectifier l'assaisonnement au besoin
Au moment de servir : ajouter hors du feu le jaune d'œuf et la crème. Mélanger. Tout en continuant à remuer, remettre sur le feu mais, surtout, NE PAS laisser bouillir
Mettre le potage en soupière et servir bien chaud

Pour terminer...

Décorer en dispersant sur le dessus les quelques feuilles de cresson crues réservées.

Servir en même temps quelques croûtons.

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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