Anchoïade

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Apéritifs
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici la recette de l'anchoïade à tartiner sur du bon pain !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Pour un pot d'environ 350 g (taille d'un pot de confiture) :
200 g d'anchois (au sel)
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de vinaigre
150 ml d'huile d'olive
Poivre

Ustensiles

1 mortier et 1 pilon
1 pot

Préparation

Préparer les filets d'anchois si besoin : ouvrir les anchois dans le sens de la longueur, enlever colonne et queue. Rincer
Dans un mortier, piler les filets d'anchois avec l'ail, le vinaigre et le poivre
Verser l'huile en filet et monter "comme une mayonnaise"
Mettre dans un pot et recouvrir le dessus d’huile d’olive pour que l'anchoïade se conserve au réfrigérateur.

Pour terminer...

C'est délicieux tartiné sur du bon pain frais !

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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