Recette Gressins - grissini - La cuisine familiale : Un plat, Une recette

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Apéritifs
Difficulté : 2

Avant de commencer...

C'est une recette facile à réaliser. Pourquoi ne pas les faire soi-même ?

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Au préalable , selon la levure utilisée, s'il s'agit de levure sèche active, il aura fallu la réhydrater 5 mn dans 30 ml d'eau. La levure fraîche peut être émiettée directement dans la farine
Mettre dans le bol du batteur la farine, la levure, l'huile d'olive. Pétrir comme une pâte à pain au robot avec l'eau en ajoutant le sel en dernier. Pétrir pendant 10/15 mn pour avoir une belle boule élastique. La quantité d'eau est variable et dépend de la farine. Ne pas hésiter à en rajouter un peu "au compte goutte" si besoin pour avoir une pâte souple La plier en 3 sur un plan de travail fariné et façonner en pain allongé rectangulaire Recouvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon bien propre et laisser lever 1h
Quand la pâte a gonflé, l'aplatir un peu pour faire un rectangle régulier, puis la couper transversalement à l'aide de la spatule Faire un boudin d'environ 1 cm de diamètre en le roulant avec les doigts pour l'étirer jusqu'à une vingtaine de cm de long Répéter l'opération et faire autant de boudins que possible, environ 28 avec cette quantité de farine
On peut tout à fait les faire cuire nature
Gressins aux graines de sésame ou de pavot : à l'aide d'un pinceau, mouiller les boudins et les passer dans une assiette contenant des graines de pavot bleu ou des graines de sésame Les déposer sur la plaque du four munie d'une feuille de papier cuisson
Cuire au four à 230° pendant 10/12 mn en surveillant la coloration !
Laisser refroidir

Pour terminer...

Conservation :
Les conserver dans une boite en fer pour éviter leur ramollissement

C'est une spécialité du Piémont très ancienne. En Italie, on peut les déguster à l'apéritif avec une petite tranche de jambon cru enroulée d'un côté

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Vos commentaires sur cette recette

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Titi 44
| | 31/03/2022 à 16h37

"Bien trop facile est très bons à bequeter avec un vin rosé d'Italie si possible..."
Répondre
Annie
| | 15/04/2014 à 21h32

"Bonjour : peut Ãªtre pouvez vous trouver de la fÃ©cule de pomme de terre ou de la fÃ©cule de maÃ¯s genre "maÃ¯zena" ? Bonne cuisine !"
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trackphone
| | 14/04/2014 à 11h22

"Nous ne vendons pas de l'amidon de riz. Qu'elle ne peut Ãªtre remplacÃ©e?"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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