Crème de citron Lemon curd

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Crèmes et mousses
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette de crème de citron à tartiner façon "lemon curd", la célèbre spécialité d'origine anglaise.

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)

Préparation

Sortir 100 g de beurre du réfrigérateur un peu à l'avance pour qu'il ne soit pas trop dur
Prélever le zeste des 2 citrons
Presser les citrons
Dans une casserole mélanger 150 g de sucre et 4 œufs entiers. Ajouter le beurre mou (mais pas fondu) en fouettant puis le jus et le zeste râpé des citrons
Mettre la casserole au bain marie avec de l'eau légèrement frémissante et fouetter sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème, ce qui prend environ 15 mn
Passer au travers d'une passoire
Remplir le pot. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Pour terminer...

Utilisation :
- Comme une pâte à tartiner sur des scones à l'heure du thé, à l'anglaise. C'est un délice !
- En garniture de gâteaux ou de tartelettes :-)

La voici sur un petit sablé dont vous pouvez voir la recette en cliquant ici.

Truc :
Pour éviter d'utiliser 2 casseroles, on peut utiliser une "casserole bain marie" à double paroi.

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Vos commentaires sur cette recette

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Cecilou
| 07/11/2025 à 08h47

"Bonjour Annie peut on faire cette recette avec des oranges. Merci cecilou "
Répondre
Annie
| 07/11/2025 à 22h55

"Bonjour Cecilou : je ne l’ai jamais faite avec des oranges mais je pense que c’est tout à fait ça possible. Une crème d’orange cela doit aussi être bon bien que moins « acidulé « . Si vous le faites dites moi si ça vous a plu. Bonne journée !"
Répondre
Amélie
| | 06/10/2024 à 12h38

"Merci pour votre recette 😀. Combien de temps puis je le conserver dans un pot stérilisé selon vous ?"
Répondre
Annie
| 08/10/2024 à 12h35

"Bonjour Amelie : il n'ya pas de date précise mais il me semble que une bonne semaine voire 10/12 jours ça se conserve sans problème dans un bocal bien propre, fermé et au refrigerateur. Après, regardez si la texture a changé et sentez... Bonne journée. Annie"
Répondre
Cd2sing
| | 25/06/2016 à 16h32

"So far, so good. Demain, je passe à votre recette au cheese cake citron. "
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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