Fraisier

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Gâteaux
Difficulté : 2

Avant de commencer...

C'est une recette "phare" des beaux jours !

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)

Préparation

Réaliser le le biscuit : battre les jaunes d'œufs avec le sucre pendant au moins 5 mn jusqu'à rendre le mélange mousseux. Ajouter la farine, ensuite les blancs en neige et terminer par le beurre fondu (qui ne doit pas être chaud). Mettre dans un moule beurré et fariné et cuire à four doux (Th 5/6) pendant environ 25 mn. Laisser refroidir
Préparer la crème pâtissière : mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine. Mélanger. Ajouter ensuite le lait bouillant dans lequel on aura fait infuser la vanille (ou qq gouttes d'extrait de vanille). Laisser bouillir 10 s en remuant sans arrêt, puis laisser refroidir recouvert d'un film alimentaire
Monter le fraisier : couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur. Poser la 1ère "galette" et la garnir d'une couche de crème pâtissière et mettre en périphérie une rangée de fraises coupées en deux et bien disposées car cela va se voir. Garnir le centre de crème pâtissière et de fraises. Poser dessus la 2ème "galette" et décorer du reste des fraises dessus.

Pour terminer...

Une délicieuse recette de Mamie Claire!

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Vos commentaires sur cette recette

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ChaRmz
| | 25/04/2020 à 15h47

"Très bonne recette. Il aurait fallu imbiber la genoise pour la rendre plus moelloeuse. A refaire."
Répondre
Julie
| | 13/08/2020 à 03h25

"idem, j'ai imbibé le biscuit, les 2 parties, et le dessus, un régal. Merci Annie! et Merci ChaRmz pour le conseil d'imbibage."
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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