Galette de sarrasin oeuf jambon fromage

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Catégorie : Divers
Sous-catégorie : Plat unique
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici la recette de la galette complète à la façon bretonne avec oeuf, jambon et fromage !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Préparer la pâte à crêpe : dans un récipient mettre 250 g de farine de sarrasin, 1 cuillerée à café de sel Mettre 560 g d'eau dans un pot. Ajouter progressivement la moitié de l'eau et l’œuf. Mélanger. Ajouter le reste de l'eau en mélangeant vigoureusement pour obtenir une pâte homogène, ni trop épaisse, ni trop liquide
Faire cuire les crêpes : faire chauffer la crêpière et préparer un petit récipient avec de la matière grasse (beurre ou huile) pour graisser la crêpière entre chaque crêpe. Déposer 1 louche de pâte, l'étaler rapidement Faire cuire 2 à 3 min par face Faire la même chose jusqu'à épuisement de la pâte. Conserver les crêpes au chaud en les couvrant d'une assiette retournée
Mettre une crêpe dans la poêle pour la chauffer et ajouter un oeuf au milieu. Saler, poivrer. Laisser prendre puis ajouter des petits morceaux de fromage qui vont fondre et 1/2 tranche de jambon coupée en plusieurs morceaux. Rabattre les bords pour faire un carré : la crêpe est prête. Répéter cette opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servir de suite chaud.

Pour terminer...

C'est un plat complet pour le soir :-)

1 oeuf dans la pâte ? c'est facultatif et je crois que les puristes n'en mettent pas; mais l'oeuf est un bon liant ce qui facilite la cuisson sans casser la pâte surtout pour la cuisson à la poêle

Un reste de pâte : une fois que chacun a eu sa part en crêpe complète, on peut finir les crêpes en "sucré"

Côté calories : 130 g par crêpe pour la pâte et 246 pour la garniture soit un total de 376 kcal par portion.

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Chandeleur

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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