Linzertarte

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Catégorie : Dessert
Sous-catégorie : Flans et Tartes
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette un peu plus longue à réaliser qu'une simple tarte... mais décorative !

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)

Préparation

Dans une petite casserole faire durcir les œufs en les plongeant 10 min dans l'eau bouillante, puis écraser finement les jaunes à la fourchette (les blancs ne sont pas utilisés ici)
Préparer la pâte
Dans une terrine, travailler le beurre en crème, ajouter la farine, pétrir et incorporer peu à peu le sucre, les amandes, les jaunes cuits le rhum et la cannelle
Rouler en boule et laisser reposer 1 h au frais
Couper la pâte en 2 boules inégales (1/4 et 3/4)
Étaler la grosse boule sur une planche farinée sur 5 mm d'épaisseur (attention la pâte est friable!) et garnir le moule à tarte bien beurré
Étaler la confiture de framboises en une couche régulière
Étaler la petite boule en rectangle sur 5 mm d'épaisseur et et découper des bandes de 1 cm de large avec la roulette dentelée
Décorer le dessus de la tarte en disposant les bandes de pâte en croisillons
Cuire pendant 30 min environ à four moyen 180°, en surveillant la fin de la cuisson
Laisser refroidir avant de démouler.

Pour terminer...

Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!

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Vos commentaires sur cette recette

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lulu657
| | 13/06/2011 à 15h16

"Bonjour, Mon père était alsacien, cette tarte m'a toujours tentée mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger. Merci pour cette recette que je vais essayer de faire..."
Répondre
Annie
| | 30/01/2011 à 08h48

"Bonjour J'espère que cette recette vous rappellera de bons souvenirs;-). Bonne journée."
Répondre
Papy
| | 29/01/2011 à 13h51

"Cette recette était une spécialité de ma femme (Allemande). Depuis 4 ans qu'elle est parti avec les anges je n'ai jamais plus mangé de ce délicieux gâteau, qui il faut le dire plus il est ancien et meilleur il est. Je vais essayer de faire une linzertarte !"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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