Recette Morue à Bras - bacalhau à Braz - La cuisine familiale : Un plat, Une recette

Imprimer la recette rédigée par Annie
Imprimer la recette sans photo

Catégorie : Poissons, Coquillages et Crustacés
Sous-catégorie : Poissons
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Voici une recette de morue "à la portugaise" !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Dessaler la morue la veille: placer la morue dans un récipient plein d'eau pendant 12 h au min; changer l'eau 3 ou 4 fois. Goûter un morceau pour être sûr d'avoir assez dessalé
Éplucher les pommes de terre et les râper en à la râpe à gros trous. Les rincer et les éponger dans un torchon sec et propre. Faire dorer les "frites" dans l'huile à friture et les réserver
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à le faire dorer, puis ajouter la morue crue émiettée à la main en petites lanières (attention de bien retirer les arêtes) et faire revenir en mélangeant régulièrement. Quand c'est bien doré ajouter les frites sur le dessus puis mélanger doucement en rajoutant si besoin un peu d'huile d'olive
Battre les œufs avec le persil ciselé dans un récipient puis les ajouter dans la poêle. Mélanger à feu doux et laisser cuire jusqu'à obtenir la texture désirée des œufs brouillés (crémeux). Rectifier l'assaisonnement et servir avec une salade verte.

Pour terminer...

Morue + frites + œufs brouillés = un délice! Merci M Bras :-)

Attention si la morue n'est pas achetée dessalée !
Ne pas oublier de faire dessaler la morue la veille. Il faut en premier lieu la passer sous l'eau froide pour retirer le maximum de sel en surface. Ensuite on la couvre d'eau et on change l'eau régulièrement et souvent ! Le temps de dessalage dépend bien sur de l'épaisseur des morceaux... Goûter pour vérifier

ECRIRE UN COMMENTAIRE

Portugal

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

En ce moment, sur le blog...

Faire son sucre glace soi-même

Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. :-( Avantages : cela coû...

Mon repas de Noël cette année

Bonjour Noël approche à grands pas avec un peu de stress aussi en me demandant chaque jour ce que je vais préparer pour ma petite famille ! Il faut que je me décide ! Nous allons réunir toute la famille aussi j’ai envie de pouvoir profite...

Un bon chocolat chaud réconfortant

Bonjour L'hiver est déjà bien installé et qui dit temps froid dit besoin de trouver de la chaleur et se réconforter. En ces périodes de vacances d'hiver, on se retrouve en famille, on fait des balades dans le froid et en rentrant on se pose ...

Faire son vinaigre

Bonjour Encore quelque chose que l'on faisait encore couramment il y a quelques années et qu'il convient de ne pas oublier en ces temps où on cherche à manger sain et ne pas gaspiller Cela permet de recycler tous les fonds de bouteilles et cel...