Recette Mousse à l'orange

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  • Mousse à l'orange
  • 5Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • 2 h 30 minRepos
  • Total
  • 238 kCal
    1 part
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  • Catégorie : Dessert
  • Sous-catégorie : Crèmes et Mousses
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


Voici comment réaliser une mousse à l'orange avec en plus des petits morceaux d'écorce d'orange confite.


Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Dessert)

Ingredients

Ustensiles



Préparation

  1. Couper l'écorce d'orange confite finement et faire macérer 1 à 2 h dans la liqueur
    Photo de l'étape

  2. Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers
  3. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban
    Photo de l'étape

  4. Ajouter peu à peu la crème de riz en mélangeant bien pour obtenir une crème lisse
  5. Presser les oranges pour obtenir 1/4 de litre de jus. Passer le jus
    Photo de l'étape
    et le faire chauffer. Le verser en filet sur le mélange œuf-sucre-crème de riz sans cesser de tourner
    Photo de l'étape
    Ajouter le jus de macération de l'écorce d'orange confite. Porter à feu très doux en remuant sans arrêt
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    Retirer du feu lorsque le crème épaissit et que le premier bouillon va se produire
    Photo de l'étape

  6. Battre les 3 blancs en neige très ferme. Verser doucement la crème bouillante dessus en remuant vivement
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  7. Ajouter les morceaux de fruits confits
  8. Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir
    Photo de l'étape

Pour terminer...

  • Crème à préparer 2 ou 3 h à l'avance car elle se sert froide, mais pas plus car elle va retomber!

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A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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