Oeufs pochés Crécy

Imprimer la recette rédigée par Annie
Imprimer la recette sans photo

Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Oeufs
Difficulté : 1

Avant de commencer...

C'est une recette facile à réaliser cependant au dernier moment.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Préparer la purée de carottes : peler, couper carottes et oignons Faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 30 mn. Égoutter Mixer pour mettre en purée Ajouter, sel, poivre, beurre et muscade et garder au chaud
Préparer la sauce béchamel pendant que les carottes cuisent avec 15 g de farine, 15 g de beurre et 220 ml de lait : ajouter la crème hors du feu et garder au chaud
Pocher les œufs : dans une casserole, mettre 1 d’eau d’eau et 1 cuillerée de vinaigre. Quand l’eau devient frémissante glisser les œufs délicatement sans les casser (s’aider en les mettant dans un ramequin par ex) essayer de regrouper le blanc autour du jaune et laisser cuire 3 mn avant de retirer avec une écumoire, ebarber si besoin en recoupant les filaments de blanc autour de l'oeuf
Dans 1 plat chaud faire un lit de purée, déposer les œufs bien égouttés Napper de sauce béchamel Servir de suite bien chaud

Pour terminer...

Facile,mais faire attention à bien garder la purée de carottes et la sauce béchamel au chaud pendant les 3 mn de cuisson des œufs pochés, pour ne pas avoir à les réchauffer... Si on devait les réchauffer, il faudrait les plonger quelques secondes dans de l'eau salée à ébullition

ECRIRE UN COMMENTAIRE

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

En ce moment, sur le blog...

Tout ce qu'il faut savoir sur la crème du lait

Quand on achète de la crème il y a beaucoup de choix dans les magasins, comment s’y retrouver ? Voici une petite compilation de mes lectures pour y voir un peu plus clair sur les emballages. En premier lieu qu’est ce que la crème : c’est ...

Recette du Crocus de Nîmes

Voici un croque-monsieur qui change d'un croque-monsieur habituel au jambon et au fromage ! Il est à base de fromage de chèvre ! Pourquoi ce croque-monsieur? Il est en lien direct avec la romanité de la ville de Nîmes (Nemausus) qui vi...

Que faire avec des blancs d'œufs

On a souvent des blancs d'œufs à utiliser. Surtout ne pas les jeter.*Si on est pressé, on peut les congeler dans un bac à glaçons au cas où... Sinon on peut faire plein de choses avec : - des meringues dont un exemple parmi 2 recettes de ...

Faire son sucre glace soi-même

Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. :-( Avantages : cela coû...