Goûter #Goûter
#Pommes
Recette
#Croissant
Recette Pain au levain
|
Temps | Préparation:
Cuisson: Repos: 2 h Total: |
| Parts | 8 personne(s) | |
| Difficulté | 2 sur 5 | |
| Energie | 1 part: 229 kCal (916 kJ) | |
| Note |
|
|
Imprimer la recette rédigée par Annie
Envoyer la recette à un ami
| ||
| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
Avant de commencer...
C'est le top du pain quand on le fait au levain plutôt qu'à la levure car le goût est unique !
Ingrédients
|
Ustensiles
|
Préparation
- Dans le bol du robot mettre la farine, le levain et pétrir à la vitesse 1 avec la plus grande partie de l'eau (le reste c'est pour ajuster en fonction de l’absorption de la farine (eau tiédie légèrement au MO, attention pas chaude!). Ajouter le sel en dernier et pétrir jusqu'à la formation d'une boule souple, ce qui ne prend guère plus de 5 mn avec ce super robot. Si besoin rajouter de l'eau parcimonieusement car la quantité exacte d'eau varie avec la farine
- Pétrir à la main pour la faire dégonfler en enfonçant les doigts dans la pâte; l'étaler et la taper une dizaine de fois de suite. Si on désire faire une seule boule de pain laisser la pâte en boule telle quelle
- Préchauffer le four à 250° avec un récipient d'eau en bas dans le four. Faire des incisions en croix sur la boule ou obliques sur les pains allongés et saupoudrer de farine. Enfourner à température et donner un coup de buée en jetant un peu d'eau dans le four au moment de l'enfournement. Baisser le four à 230° si on désire un pain "pas trop cuit, sinon laisser à 250° pour un pain bien doré et faire cuire pendant 25 mn pour les baguettes et bâtards, 35 mn pour une grosse boule
- Laisser refroidir sur une grille : on entend le pain "craquer" à la sortie du four ;-)
Pour terminer...Notes: Pour le détail de la marche à suivre voir ici Levain maison: j'ajoute 1 cuillerée à café de levure de boulangerie à mes 150 g de levain maison. A savoir: ne pas oublier qu'il faut entretenir le levain. Pour cela, il faut remplacer la quantité prélevée (les 150 g) à chaque fois par moitié farine/moitié eau (soit 75 g de faine et 75 g d'eau.... Note importante: pour avoir le plaisir de manger un bon pain avec du goût et une bonne odeur de pain, il n'y a pas de secret : il faut une bonne farine à pain artisanale; j'en ai trouvé ici : Moulin Maurice en Côte d'or :) |
Ailleurs sur le web
|
|
||||||||||||||||||||||
Vous avez aimé cette recette de cuisine?
|
| |||||||||
N'hésitez pas à laisser un petit commentaire sur le site ou sur votre blog si vous avez aimé la recette.
C'est toujours agréable :)
Commentaire(s) de la recette
 | jenycocino | 
| 1 avril 2016 à 18h33"magnifique il faudra que je le teste" |
 | Annie |
| 23 mars 2013 à 15h17 "Bonjour :) Avec le levain que j'utilise c'est 25 g pour 500 g de farine... donc 50 g pour 1 kg de farine. Bonne journée :)" |
 | cactus75 |
| 21 mars 2013 à 09h33 "Bonne recette, personnellement je dissous le sel dans 300 ml d'eau tiède et rajoute le reste 30 ml si besoin suivant la farine. Combien de levain maison pour un pain de 1000 grs. Amicalement." |
 Ajouter un commentaire
|
| |||||||||||||||||||||
Autres recettes de la même catégorie
En ce moment, sur le blog...
Équivalence Four Th - °C - °F | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Aides mémoire, le 24 août 2017 à 10h17 0 Commentaire(s)
FAHRENHEIT CELSIUS Voici le tableau "en pratique" ici Th 1 = 30° C = 100°F four tiède Th 2 = 60° C = 150°F four doux Th 3 = 90° C = 200°F " Th 4 = 120° C = 250°F " Th 5 = 150° C = 300°F four moyen Th 6 = 180... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Fruits et légumes à griller au barbecue | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Fruits et légumes, le 29 juin 2017 à 16h08 0 Commentaire(s)
Bonjour Récemment, j'ai eu l'occasion de participer à un atelier "tomate" à la Grill Academy à Issy les Moulineaux. Cet atelier nous a présenté des tomates et des poivrons prêts à cuisiner et, "Grill academy" oblige, il s'agissait de nous montr... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Mon cook processor 2 ans après | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Matériel de cuisine, le 27 mai 2017 à 16h18 1 Commentaire(s)
Bonjour à tous Voilà bientôt 2 ans que j'utilise ce super appareil... et j'ai trouvé intéressant de donner mon avis maintenant alors que je l'utilise depuis un petit moment déjà. Tout de suite je vais vous dire qu'il y a des programmes qu... |
|
|
Lire la suite...
| ||
J’ai aimé le Pratolina cucina naturale, une trattoria chic à Paris | ||
 |
Posté par Annie dans la rubrique Reportages et visites, le 24 avril 2017 à 09h55 0 Commentaire(s)
Rendez vous sur les grands boulevards au pied du métro Bonne-Nouvelle. Là se trouve une trattoria, par définition un restaurant italien simple et pas trop cher, ici dans sa version “chic” avec une joli déco épurée, une vinothèque sur les mur… Ce qu... |
|
|
Lire la suite...
| ||
Autres recettes similaires à Pain au levain
|
|
|
| |||
|
|
|
|
C’est la saison du raisin de table, le raisin que l'on déguste grain par grain, par opposition au raisin de cuve qui sert à la vinification et ce ne sont pas les mêmes raisins.
Pendant longtemps, la vigne, c’était le vin…
La vigne a été implantée...