Potage aux herbes

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Soupes et potages
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Voici une recette de potage de printemps simple et léger pour utiliser les restes de salade ;-)

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Entrées)

Ingredients

1 laitue
1 poignée d'oseille
1 botte de cerfeuil
20 g de beurre
1 jaune d’œuf

Ustensiles

1 casserole assez grande
1 bol
1 mixer plongeant

Préparation

Laver salade et herbes, les essorer, les hacher grossièrement et les faire revenir à feu doux dans une casserole avec le beurre. Quand l'ensemble devient moelleux, mouiller avec 1 l d'eau, saler, poivrer, porter à ébullition. Laisser cuire doucement 30 mn puis mixer
Au moment de servir, délayer le jaune d’œuf dans un bol avec un peu de potage puis verser le tout dans la casserole et mélanger. Attention, ne plus laisser bouillir! et servir de suite.

Pour terminer...

Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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