Recette Poulet à la crème et aux morilles

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  • Poulet à la crème et aux morilles
  • 6Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
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    1 part
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  • Catégorie : Viandes
  • Sous-catégorie : Volailles
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


On peut faire ce plat de fête avec des produits de terroir comme le poulet de Bresse et le vin jaune du Jura !


Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Ustensiles



Préparation

  1. Couper le poulet en morceaux. Laisser la peau sur les morceaux et réserver la carcasse qui pourra servir à faire un bouillon utilisable dans une autre recette. Mieux demander au volailler de le découper !
    Photo de l'étape
    Peler et couper l’oignon. Écraser l’ail
  2. Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et y faire dorer les morceaux de poulet, saler, poivrer, ajouter oignon et ail
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  3. Saupoudrer avec la farine puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire tout en grattant le fond de la cocotte pour bien mélanger les sucs caramélisés
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  4. Ajouter la crème fraîche
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    Laisser mijoter 25/30 mn
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  5. Pendant ce temps réhydrater les champignons en les faisant tremper dans un bol pendant 15 mn. Les égoutter puis les mettre dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 10 mn
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    Égoutter avant de les mélanger dans la cocotte en fin de cuisson afin d'imprégner la sauce
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    Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
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Pour terminer...

  • Accompagnement: une purée ou écrasée de pommes de terre.

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Vos commentaires sur cette recette

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  • 8400
    Dénis
    | 28/12/2020 à 18h09

    "Bonsoir Vous êtes certainement une très bonne cuisinière mais sachez que le vin jaune ne vient pas du bugey mais du Jura Cordialement "

    Répondre
  • 8412
    Annie
    | 04/01/2021 à 21h12

    "Bonsoir Denis : oups, pardonnez moi, en effet le vin jaune vient du Jura ! Même si Bugey et Savoie sont des régions proches ! Je vous remercie de votre commentaire, j'ai corrigé cette "coquille". Cordialement. Annie"

    Répondre
  • 8346
    Marie
    | 15/12/2020 à 10h35

    "Bonjour, Est-il possible de préparer cette recette et de servir ce plat en sauce 3 jours après réchauffé? Est-ce que ce sera meilleur ou moins bon?"

    Répondre
  • 8354
    Annie
    | 16/12/2020 à 21h21

    "Bonsoir Marie : ça me parait un peu long 3 jours, pour un plat qui contient de la crème fraiche et des champignons de prix. Peut être pouvez vous commencer la préparation la veille ou le matin même. Bonne soirée !"

    Répondre
  • 8295
    Anne France
    | 02/12/2020 à 12h28

    "Chère Annie, j'ai quelques questions à vous poser. Pour cette recette, on a besoin de crème fraîche mais je vois que la vôtre est liquide. Vous pensez plutôt à de la crème liquide ? Dans les crèmes fraîches en pot, les plus onéreuses sont plus denses. Pour la cuisine, que ce soit du salé ou du sucré, que vaut-il mieux utiliser ? Je n'ai pas fait assez de cuisine pour savoir. Quant aux morilles séchées, on en trouve dans les supermarchés ? "

    Répondre
  • 8318
    Annie
    | 07/12/2020 à 21h59

    "Bonsoir Anne France : vous pouvez prendre de la crème liquide entière. Cependant si vous utilisez la crème fraiche épaisse en pot, il faut la prendre entière, la mélanger à la fourchette et vous verrez elle va se fluidifier et vous pouvez la verser.... Dans cette recette ce n'est pas très important, comme il s'agit de faire une sauce, il faut adapter au jugé en fonction de la fluidité de la sauce. J'utilise la crème liquide fleurette liquide en le précisant, surtout pour faire de la crème Chantilly ou de la crème brulée ou bien pour manger avec du fromage blanc. Sinon j'achète plutôt de la crème fraiche en pot mais toujours entière. Quant aux morilles séchées, cela est assez cher, c'est un produit festif qui se trouve dans les épiceries fines et en supermarchés. Bonne soirée. Cordialement. Annie"

    Répondre

A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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