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Recette Purée de haricots blancs frais

Purée de haricots blancs frais Temps Préparation:
Cuisson:
Total:
Parts 6 personne(s)
Difficulté 2 sur 5
Energie 1 part: 379 kCal (1516 kJ)
Note
5 sur 5 (1 commentaires)
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Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

Avant de commencer...


C'est une bonne entrée aux haricots frais et aux anchois à présenter à l'assiette, un jour d'été !


Ingrédients

  • 1 paquet de 200 g d'anchois marinés
  • 350 g de haricots blancs frais à écosser

  • Bouquet garni
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 1 verre d'huile d'olive environ
  • 1/3 de verre de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Ciboulette, cerfeuil ou estragon au choix

Ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 casserole ou pour gagner du temps une cocotte minute
  • 1 mixer

Préparation

  1. Préparer les filets d'anchois : enlever l'arrête et couper la queue si besoin. Mettre les anchois dans un saladier avec huile d'olive, thym et laurier

  2. Préparer la purée de haricots : dans une casserole d'eau froide faire cuire les haricots sans sel, avec thym, laurier, oignon et carotte. Quand ils sont cuits, retirer la garniture puis les mixer en purée,et assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre, les échalotes ciselées, sel et poivre

  3. Sur chaque assiette, déposer la purée de haricots et décorer de 4/5 anchois. Répartir dessus les fines herbes ciselées.


Pour terminer...


Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!

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3211generico | | 16 avril 2014 à 15h25
"merci de nous donner l'occasion de profiter de cette merveilleuse recette"

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