Recette Riz créole

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  • Riz créole
  • 4Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • Total
  • 217 kCal
    1 part
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  • Catégorie : Légumes et Céréales
  • Sous-catégorie : Riz
  • Difficulté : 1

Avant de commencer...


Voici la façon traditionnelle de cuire le riz dans une grande quantité d'eau. Il faut l'égoutter ensuite bien sur.


Ingredients

Ustensiles

  • 1 marmite
  • 1 passoire

Préparation

  1. Laver le riz à grande eau pour retirer l'amidon (facultatif)

  2. Dans une marmite, porter à ébullition 1,5 l d'eau environ puis verser le riz en pluie et saler
    Photo de l'étape

  3. Laisser cuire à découvert (= sans couvercle) pendant 10 à 15 mn. Goûter pour vérifier la cuisson
    Photo de l'étape

  4. Égoutter puis passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
    Photo de l'étape
    Photo de l'étape

Pour terminer...

  • Attention à ne pas trop cuire le riz pour qu'il reste ferme, c'est plus agréable !

    Utilisation:
    - Chaud au beurre tout simplement avec viande ou poisson.
    - Froid en salade. On peut par ex faire une salade de riz au thon ou salade de riz au maïs.

    Variante cuisson : la cocotte minute, c'est 6 mn de cuisson dès la rotation de la soupape.

    Remarque: Pour accompagner un plat d'inspiration asiatique, il est préférable de faire cuire le riz avec juste la quantité d'eau nécessaire selon la méthode suivante Comment faire un bon riz. C'est mieux avec des baguettes et le parfum du riz est bien mis en valeur

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A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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