Voici la recette du rôti de veau façon Orlof c'est à dire un rôti de veau préparé, coupé et cuit avec des tranches de lard, de jambon et de fromage intercalées.
Une valeur sûre pour un repas de fête qui demande du soin à la préparation !
Servir avec des petites pommes de terre à la vapeur ou des haricots....
Conseil pour 1 cuisson encore plus pratique! Faire cuire le rôti la veille de la façon suivante:
Dans une poêle, faire la fondue d'oignon de la même façon puis la mettre dans la cocotte en fonte.
Poser dessus la viande non revenue. Ajouter vin blanc, sel, poivre...
Mettre la cocotte dans le four et cuire 1h 15 à 180° puis laisser refroidir.
Couper le rôti froid et disposer les tranches dans un plat avec la fondue d'oignon autour.
Au moment de servir, réchauffer le plat à la température du chauffe plat.
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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