Sauce à la bolognaise

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Catégorie : Sauces
Sous-catégorie : Chaudes
Difficulté : 1

Avant de commencer...

Une sauce "à l'italienne" pour accompagner tagliatelles, lasagnes ou polenta :-)

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Hacher le lard finement et hacher séparément les légumes en tous petits dés
Dans une casserole, faire fondre le lard puis ajouter l'huile d'olive et faire revenir doucement les légumes
Ajouter la viande hachée, bien mélanger en écrasant la viande et laisser cuire jusqu'à ce que la viande prenne une belle couleur dorée
Ajouter ensuite la purée de tomates, le vin blanc; laisser évaporer un peu. Saler et poivrer
Laisser mijoter à couvert, doucement, pendant environ 1 heure. En fin de cuisson, ajouter un peu d’eau si nécessaire et le lait (pour adoucir l'acidité de la tomate). Pour les lasagnes, le lait n'est pas nécessaire.

Pour terminer...

Utilisation : tagliatelles à la bolognaise ou spaghettis, lasagnes à la bolognaise, polenta à la bolognaise.

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Italie

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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