Saumon au riz

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Catégorie : Poissons, Coquillages et Crustacés
Sous-catégorie : Poissons
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Saumon + riz + sauce... c'est une recette consistante ;-)

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Préparer un court bouillon en mettant dans une grande casserole 1 oignon, 1 carotte, bouquet garni et avec eau et vin blanc, puis laisser bouillir 10 min et laisser refroidir
Quand le court bouillon est refroidi, y mettre le poisson, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir le poisson dedans pendant 10 min, puis l'égoutter et le garder au chaud
Préparer un riz pilaf selon la recette expliquée en détail ici en faisant revenir 1 oignon ciselé, nacrer le riz puis en ajoutant le double du volume du riz en eau, sel, poivre, bouquet garni (et 1 cuillerée à café de curry) et en laissant cuire environ 20 min
Préparer une sauce blanche avec 30 g de beurre, 30 g de farine et 1/2 l de liquide (jus de cuisson du saumon et crème) à laquelle on incorpore 1 jaune d'œuf à la fin hors du feu
Servir le saumon bien chaud avec le riz et la sauce

Pour terminer...

Idée de présentation:
Dresser un plat avec le riz au milieu, le saumon autour, le tout recouvert de sauce blanche.

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A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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