C'est la recette du sorbet (abricot + sucre) à réaliser facilement à la sorbetière.
Félicitations ! Cette recette est de saison !
A noter :
- C'est meilleur avec des abricots murs à point.
- Le 1/2 jus de citron renforce le goût de l'abricot et limite l'oxydation ce qui permet de garder la jolie couleur orangée. On l'ajoute au moment de mixer les abricots
- Attention : la préparation doit être bien froide avant de la passer en sorbetière 
Variante :
-Faire pocher les abricots 10 min dans le sirop est une étape qui est censée les ramollir et développer leur arôme; elle n'est pas obligatoire en pleine saison quand les fruits sont bien mûrs; bien juteux et parfumés. A ce moment là, on incorpore le sirop préparé à l'avance pour qu'il soit froid ! Cela gagne du temps !
La quantité de sirop sucre
Elle dépend bien sûr du sucre des fruits. Si les fruits sont très mûrs très sucrés juteux en saison on peut baisser la quantité de sirop à ajouter à la purée de fruits : 150 g de sirop me parait être un min...
Variante : on peut aussi remplacer le sirop de sucre par l 'équivalent en sucre glace mais il faudra mixer un peu plus longtemps
Le truc si on fait souvent des sorbets
C'est de préparer une bouteille de sirop que l'on conserve au réfrigérateur ! Attention à l'hygiène : il faut un récipient bien propre; ainsi il se conserve jusqu'à 3 à 4 semaines. La recette est est visible en cliquant ici
On peut même le congeler par portions
Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.
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Vos commentaires sur cette recette
ECRIRE UN COMMENTAIREpicard29
|"Beaucoup trop sucré!"
Alice
|"Parfait, comme toujours, merci Annie ! Savez-vous que le fructose remplace très bien le sucre, pour les personnes qui veulent/doivent mettre leur pancréas au repos ? Je l'utilise régulièrement pour les sorbets et il fait merveille !"