Soupe de pois cassés

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Soupes et potages
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Voici une recette classique à base de pois cassés, encore appelée potage saint Germain. A cuire à feu doux tranquillement.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Préparation

Faire blanchir les pois : mettre 250 g de pois cassés rincés dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition Égoutter et rincer à l'eau froide
Dans une petite poêle, faire revenir la tranche de lard coupée en lardons et jeter le gras éventuel
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché dans l'huile. Ajouter les lardons, la carotte et le blanc de poireau coupés en dés, les pois et laisser cuire sur le feu doux environ 5 min Ajouter 1 l d'eau, sel, poivre, ail écrasé et thym Couvrir partiellement et cuire à feu doux pendant 50 min environ
Mixer (ajouter un peu d'eau éventuellement pour obtenir la consistance désirée) et servir bien chaud

Pour terminer...

Variante :
On peut ajouter à la cuisson un petit morceau de céleri si on en a ce sera très bon

On peut servir tel quel ou avec des croûtons frits et des pluches de cerfeuil

Version vie facile : si on a la chance de posséder un cuiseur "tout en un" comme le Cook Processor, la recette se fait tout seule. Elle est expliquée ici

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Vos commentaires sur cette recette

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alain
| | 23/01/2023 à 17h39

"Moi depuis plus de 20 ans je prépare un jambonneau que je cuit à l'eau avec 1 carotte et thym et 1 oignon. lorsque cuite j'enlève la couenne..... et je réserve l'eau et le jambonneau... 1 jambonneau pour 2 personnes ou même 1 jambonneau par personne et la soupe est encore meilleure le lendemain J'utilise l'eau de cuisson pour cuire les pois cassés..... on mange le jambonneau soir à part avec sauce moutarde soit on le réparti dans la soupe au pois."
Répondre
Annie
| 12/11/2019 à 18h51

"Bonjour Ludivine : J'aime beaucoup aussi le goût des pois cassés. Le lard n'est pas obligatoire même s'il apporte un petit goût et un peu de liant... Cordialement ! "
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Ludivine
| | 11/11/2019 à 20h33

"Délicieuse ! Je l’ai faite sans lard et c’était quand même très bon ????. Merci pour la recette ! "
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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