Soupe de pois cassés

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Soupes et potages
Difficulté : 2

Avant de commencer...

Voici une recette classique à base de pois cassés, encore appelée potage saint Germain. A cuire à feu doux tranquillement.

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Entrées)

Préparation

faire blanchir les pois : mettre les pois cassés rincés dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition Égoutter et rincer à l'eau froide
Dans une petite poêle, faire revenir le lard coupé en lardons et jeter le gras éventuel
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter lardons, carotte et poireau coupés en dés, les pois et laisser cuire sur le feu doux environ 5 mn Ajouter 1 l d'eau, sel, poivre, ail écrasé et thym Couvrir partiellement et cuire à feu doux pendant 50 mn environ
Mixer (ajouter un peu d'eau éventuellement pour obtenir la consistance désirée) et servir bien chaud

Pour terminer...

Variante : on peut ajouter des croûtons frits et des pluches de cerfeuil.

Version vie facile : si on a la chance comme moi de posséder un cuiseur "tout en un" comme le Cook Processor, la recette se fait tout seule. Elle est expliquée ici

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Vos commentaires sur cette recette

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Annie
| 12/11/2019 à 18h51

"Bonjour Ludivine : J'aime beaucoup aussi le goût des pois cassés. Le lard n'est pas obligatoire même s'il apporte un petit goût et un peu de liant... Cordialement ! "
Répondre
Ludivine
| | 11/11/2019 à 20h33

"Délicieuse ! Je l’ai faite sans lard et c’était quand même très bon ????. Merci pour la recette ! "
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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